一、蛋白粉可做酸奶吗?如何做？
蛋白粉是不能做酸奶的了。
1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
2.将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉
3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶
4.将蒙牛牛奶和酸奶搅拌均匀
5.盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳
6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可
二、风味酸奶可以做酸奶引子吗？
可以的。
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯。
2、白砂糖两大勺。
3、牛奶一大袋。
4、另备干净容器一个。
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器 ；
2、2勺糖放入容器；
3、到入牛奶，搅拌均匀 ；
4、加盖，放到温度高一点的地方；
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子，凝固得象豆腐脑似的，就成功了。
三、可以做酸奶的酸奶？
自制酸奶;全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。
前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果。
四、恒温可以做酸奶吗？
可以。
第一步现将容器清洗干净，煮沸消毒。第二步向牛奶中加入适量白砂糖，煮开冷却到35-38度。加入适量酸奶，搅拌均匀后盖严瓶盖，将牛奶放在20-30度条件下培养1-2天即可。
小窍门
白糖依个人口味添加就好
喜欢喝浓稠点的就多点发酵时间，喜欢喝流质的就放1000ml也就是4袋纯牛奶，或适当减少发酵时间即可
五、豆浆可以做酸奶吗？
豆浆是可以用来做酸奶的。
但是整个加工过程需要注意，讲究正确的步骤和方法。如果不采取合适的方法，那么很难制作出好喝的酸奶。
豆浆变成酸奶，第一步就是需要发酵。可以在豆浆里面放入少量的一些酵素，然后放在温度适中的环境中发酵一段时间。等到发酵好了以后，倒入少量的白醋搅拌均匀，再加入少许白糖，口味适中以后放入冰箱冷冻，等冷冻好了就变成酸奶了。
六、蒸锅可以做酸奶吗？
蒸锅也能做酸奶，先把牛奶烧开，放到大约37度左右，再加入乳酸杆菌，放37度孵箱，过夜，即可制成可口的酸奶。
七、羊奶可以做酸奶吗？
一、羊奶可以做酸奶吗
当然可以，发明酸奶时用的就是羊奶!
最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
二、简便的羊酸奶制作方法
将羊奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待羊奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
需提醒的是：
1、羊奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
2、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
3、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
八、乳糖可以做酸奶吗？
当然有乳糖了！
在家喝自制酸奶
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同
九、内酯可以做酸奶吗？
可以
但为什么要加琼脂和内酯呢？酸奶自然发酵后自然就粘稠了，不要再加增稠剂呀。自然是最好的。只有工业大规模生产的酸奶为了保持运输中的稳定才加上了琼脂或内酯，其实是不好的
十、酸奶可以做麻薯吗？
可以
第1步、锅中倒入160克酸奶，加入15克玉米淀粉，20克白糖，开小火不停搅拌，慢慢熬的粘稠即可。盛出酸奶馅备用。
第2步、锅中倒入适量糯米粉，炒至微黄熟了即可出锅备用。
第3步、碗中倒入100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g白糖。200毫升纯牛奶，5克食用油，搅拌均匀成没有干粉的面糊。拿筛子过滤一遍，让其变得更加细腻。
第4步、开小火慢熬，熬至粘稠，变成不粘的面团。
第5步、将炒好的面团放在熟糯米粉上。搓成长条，按扁，分成小剂子。
第6步、取一个小剂子压扁，挤上酸奶馅，将四周包裹起来封口即可。
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