没有蛋白粉怎么做糖霜？

一、没有蛋白粉怎么做糖霜？

直接用白糖下去小火炒，炒到差不多了火更小或关火，让温度下降，炒好的糖一遇冷就会形成糖霜

二、糖霜怎么做？

熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜，以糖霜山楂为例，操作如下：

1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。

2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。

3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。

4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。

5、晾凉后的糖浆变为白色糖霜，将食材盛入盘中，直接食用即可。

三、怎样做糖霜山楂？

先用白糖和清水用小火熬制成糖浆，然后把山楂放进入，继续熬制，这样就能让糖炒山楂挂上霜，以下是具体的操作步骤：所需工具：白糖，山楂，水。

1、首先锅里放上150克的白糖。

2、再加入100克的清水。

3、打开小火，慢慢熬制。

4、随着时间的推移，糖水会开始冒大泡，这时不要着急，继续熬制。

5、当大泡转变为零散的小泡时，就熬好了，这时就下山楂。

6、山楂放入糖浆里后，要用铲子不断滑动山楂，让糖浆均匀的包裹在山楂上面。

7、继续加热，可见糖浆越来越粘稠。

8、还是继续加热，当糖浆完全干了时，白霜就形成了，这时就关火。

9、最后，用铲子将山楂铲到盘子里就可以了。

10、这样就完成了，可见挂上霜了。注意事项：1、首先，熬制糖浆的时候，要全程小火，这样才不会糊了。2、对于熟练者，可以少加水，这样可以缩短制作时间。

四、西瓜糖霜怎么做？

、挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上

2、然后在上面撒上白糖，这称为糖霜；

3、第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中

4、冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。

5、这种方法是在主要成分上粘一层糖浆，因此也称为冰霜。

五、为什么做不出糖霜？

糖霜是非常甘甜的食物，糖霜可以使食物变得更加美味好吃，那为什么不出糖霜？

不出糖霜是因为熬制的时间太短了，可以熬制的之间长一些这样糖霜就可以做好了，首先把柚子清洗干净，然后把柚子皮切成丝放到锅里煮熟捞出来，在锅里加入清水，水开了加入白砂糖慢慢煮开，然后加入柚子搅拌均匀然后盛出来加入蜂蜜搅拌均匀，这样美味的蜂蜜柚子就做好了，然后放到杯子里，加入清水慢慢煮开，这样美味好喝的蜂蜜柚子水就做好了，非常美味好喝。

六、糖霜杨梅怎么做？

糖霜杨梅是非常受欢迎的一道小吃，口感酸甜可口，制作方法也比较简单，以下是糖霜杨梅的做法：

所需材料：

杨梅：500克

细砂糖：200克

白醋：50克

清水：适量

制作步骤：

1. 杨梅清洗干净后，用牙签在每个杨梅上扎一个小孔，这样会让杨梅更容易入味。

2. 准备一个不粘锅，将白醋和砂糖倒入锅中，加入适量清水拌匀，开火煮沸。

3. 把杨梅倒入糖浆中，翻炒几分钟后，加入足够的清水，小火慢慢炖煮。

4. 同时，不断用勺子舀起锅中的糖水，淋在杨梅上，让每个杨梅都均匀受糖。

5. 杨梅炖煮至变软后，将锅中的糖浆收干，淋在每个杨梅上，让它们沾满糖霜即可装瓶。

6. 放入冰箱冷藏后即可食用。

小提示：

1. 在做杨梅糖霜之前，最好先烧一锅开水，然后把杨梅洗净，并放入开水中焯水，这样杨梅会更有助于入味。

2. 浸泡在糖水中的时间一定要足够，可以煮20分钟到半小时，这样可以让杨梅入味更彻底、口感也更好。

3. 为了让杨梅入味，可以在糖水中加入少量姜片、桂皮等调料，这样可以增添口感和风味。

4. 需要注意的是，糖水的浓稠度一定要根据自己的口味来调整，如果太甜的话可以适当加水，以免糖霜太过甜腻。

5. 糖霜杨梅可以保存一个月左右，如果想要保存更长时间，可以加入一定量的白酒，不仅可以延长保质期，还可以提高口感。

七、糖霜可以做糖馅吗？

可以。糖粉可以用糖霜代替。糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。

八、糖霜琵琶梗怎么做？

糖霜琵琶梗主料面粉(600克)鸡蛋(3个)白糖(130克)花生油(100克)水(50克)调料油炸用花生油(适量)糖霜用糖(适量)制作步骤1、鸡蛋打入盆内，倒入糖、油。

2、用筷子子搅匀。

3、倒上面粉搅的没有干粉。

4、揉成面团，松弛一下。

5、案上用一点干粉，把面团放案上擀成一厘米左右的饼。

6、切成宽条。

7、再切成细条。

8、用手划散开，防止粘在一起。

9、锅里加适量的油，烧七成热，下入面坯炸至金黄。

10、捞出待用。

11、干净的锅里加一点水，倒上适量的糖，把糖熬化。

12、干净的锅里加一点水，倒上适量的糖，把糖熬化。

13、倒入炸好的琵琶梗翻炒均匀即可。

九、怎么做蛋糕的糖霜？

我们通常所讲的糖水在法式甜点中称为

糖水／糖浆 (sirop)

，以糖和水、一些其他口味的食材煮开做成。一般法式甜点中，很多蛋糕都需要刷糖水这一步骤，只是有的刷的多，有的刷的少一些。有的需要刷在夹层蛋糕体中，而有的则需要刷在蛋糕表面。

说到糖水之前，

想补充说一下糖的作用：

糖，顾名思义就是给甜点以

味道、质感

，比如它可以帮助我们松弛面筋，让我们制作的面团达到更酥更软的效果；此外，糖还可以让

甜点上色

，比如做烤布蕾的时候，我们会在布蕾表面撒上一些糖来烧焦糖色；

延长保质期，保持湿度

，比如，磅蛋糕一般高糖也可以保存很久。除了这些基本的呢，

糖还可以帮助酵母发挥功效

，给酵母提供能量、更软的质感。对啦，糖还可以帮助

脂肪乳合

的过程，同时帮助

蛋类甜品打发

。

（更多关于糖在烘焙中的区别和对成品的影响看查看：

白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？ - 知乎

）

得知了糖的作用，那么糖水就更好理解了。

常见的需要刷糖水的蛋糕有：

水果蛋糕、柠檬蛋糕等，这类属于

磅蛋糕

，通常我们会在蛋糕体表面及四周刷一层糖水，

最主要的作用就是让蛋糕吃起来口感更软糯，同时可以延长蛋糕的保质期。

除了糖水以外，通常我们也会再在蛋糕表面刷一层果胶来提亮。

水果蛋糕

柠檬蛋糕

除此之外，我们经常会在整个蛋糕中的

夹层蛋糕片上面刷糖水

，而这种所需要的

糖水量就大大多于上面那种磅蛋糕，只刷在表面的

。尤其是像法国的传统做法，会刷糖水多到你觉得过分的地步，就像是把蛋糕片沁在糖水里面，吸足糖水后再捞出来一样。这种刷糖水的功效主要是，

让蛋糕吃起来更加软糯，可以提高一点味道, 而且可以更好跟蛋糕内的巧克力甘那许，奶油等食材的口感更好地结合，也起到保湿的作用。

就像有的蛋糕，我们会隔一天再出售一样，就是为了让糖水更好的发挥作用。

常见蛋糕有，草莓蛋糕，黑森林蛋糕，阿罕布拉，传统摩卡蛋糕，歌剧院蛋糕，沙赫蛋糕

草莓蛋糕

传统黑森林蛋糕

阿罕布拉

摩卡蛋糕

歌剧院蛋糕

沙赫蛋糕

除了这些蛋糕，我们通常也会在一些

酥皮类甜皮表面来刷一层糖水

，比如苹果派，国王饼等。我们刷过糖水后，经常会回炉烤一下，让糖水冒泡再取出来，

主要是让酥皮类甜品的表面更加闪亮，同时配上内部的水果口味馅料，口味会更加酸甜好吃。

苹果派

国王饼

就分享这么多啦，希望对小伙伴有帮助。

谢谢观看～

有新的收获再来更新好啦～

十、做饼干必须用糖霜吗？

糖霜是不能代替糖粉使用的！糖霜和糖分有一定的区别，糖粉一般是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合！