一、龙凤瓦罐煨汤馆，清江东路店怎么样？
要说性价比的话，这家店还是不错的，无论是朋友聚餐、亲友团聚都还是不错的选择。煨汤口味不错，也很滋补，其他的川菜味道也还OK。人气很旺，去晚了还要排队哈！
二、乐山跷脚牛肉蘸料？
跷脚牛肉火锅，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味。此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来，具有散寒止咳的药膳功能，是川味火锅中的滋补佳品。烹制法：熬、煮。相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，
在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。跷脚牛肉，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入，当然蘸料也很重要。
用料：干辣椒 5 花生 4 芝麻 3 花椒 2 八角 1 盐 适量 味精 适量。
秘制干碟蘸水的做法：全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。
普通做法：干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己捣碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代。全部材料混合即可
小贴士
1、花椒按个人对麻的接受程度酌情1-3份调整用量。
2、盐、味精——还可以添加鸡精鸡粉或者别的调味粉，譬如自制的虾粉:) ，按个人口味尝着放。
3、约80-100g成品配1个普通大小八角。
三、牛杂火锅谁发明？
故事是从民国的1911年开始的， 四川成都的孟五德堂是自流井首屈一指的盐商巨擘，孟家收养了六个子女，孟家老二天运成熟稳重是经商天才，和六妹若因情投意合，由于养母阻拦他们的婚姻，天运被迫断绝与孟家的关系，离家来到成都，进入稻粱谋饭庄做伙计， 在饭庄里，天运还偷偷琢磨掌灶和墩子这两个技术含量高的厨活。由于聪明勤奋，为了振兴中华，让更多的人能够学到更多的知识，天运办夜校交盐工识字，却只有一人来，为了鼓励更多的盐工能学到知识，天运推出三分钱有肉吃的福利，由于掌柜始终不理解，害怕做亏本买卖，天运将计就计使得曹某相信三文钱管饱的赚钱之道。
由于牛心牛肝都没什么人买，牛肚直接被拿去埋了沤肥，天运叫伙计到杀牛巷买新鲜的牛心牛肝牛肚，刷洗干净，加入牛骨头，放入花椒海椒和香料，去掉了牛的腥气，熬制一个小时左右，做成功了又香又麻又辣的红汤牛仔，由于要鲜味爽口，味道独特，触动人们的味觉，让人们能胃口大口，所以必须要一直在锅里面熬制，保持味道鲜美，所有就要了红汤牛杂火锅。