一、鹰嘴豆可以替代蛋白质吗？
可以代替的。
因为从有关研究显示，鹰嘴豆是目前替代动物蛋白质的最值得期待的植物蛋白之一，甚至被消费者视为超级食品。
二、鹰嘴豆的热量是多少？
每100g鹰嘴豆是164大卡的热量。
而164大卡的热量需要做50多分钟的健美操才能消耗掉，跑步的话则要更长时间才能消耗，比米饭的116大卡还要高出不少。因此，鹰嘴豆是一种高热量食物。因为豆子它本身属于一种高蛋白质的物质，它里面的淀粉含量还是比较高的，所以它的热量相对较高。
三、鹰嘴豆有没有食用价值呢？
鹰嘴豆是一种有很高食用价值的豆类。鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆主要在我国新疆地区种植。鹰嘴豆的营养价值很高。
四、鹰嘴豆的做法？
hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵
上次做的两款罗勒酱还剩下些罗勒，趁着还没氧化准备赶紧消灭掉。
头一天泡了些鹰嘴豆，就做个低脂低卡健康营养的茄汁鹰嘴豆烩鸡胸吧
在减肥减脂期哪怕是任何时候豆类都称得上是完美食物，有大量膳食纤维、优质蛋白质，脂肪含量还低，尤其是鹰嘴豆，堪称豆类之王，并且还是这几年概念很火的超级食物之一。
每100克鹰嘴豆中就含有6克脂肪，但含有20多种优质蛋白质，18种氨基酸，其中8种氨基酸是无法人体合成的，他比同等重量的鸡肉含钙量多7倍，含铁量多5倍，能满足人体每日所需膳食纤维的50%，而且它还能控制血糖，改善糖尿病，并且鹰嘴豆中的异黄酮素对女性很好，是一种天然雌激素，可以延缓女性衰老，总之姐妹们，鹰嘴豆这种豆类你们家里真的是要必备的。
在我减肥减脂#21天的改变#中吃简直完美。
现在北京天又冷还没来暖气，就总想吃点汤汤水水热乎的菜，这一锅炖出来低脂低卡，有菜有肉，减肥也不怕冷了～
茄汁鹰嘴豆烩鸡胸
怎么样成品看起来很美味吧
先放张成品图来馋一下你们
鹰嘴豆提前浸泡一夜
在用电饭煲米饭模式煮两次
这样出来的鹰嘴豆比较软糯
锅中到少量橄榄油倒入蒜末、洋葱末炒香
加入番茄炒出汤汁
我用了两颗番茄
（番茄可以提前切十字刀用热水浸泡去皮，我没有觉得保留皮纤维会更多）
加水煮至番茄软烂加入鹰嘴豆
加入鸡胸肉
（鸡胸提前用盐和白胡椒腌制一下）
鸡胸不要煮太久啊
不然口感就不好吃啦
最后用黑胡椒和海盐调味
关火后加入罗勒搅拌一下就可以出锅了
满满一盘低脂低卡高蛋白的茄汁鹰嘴豆烩鸡胸就做好啦
装盘后也可以再撒些黑胡椒
好看又提味
鹰嘴豆➕鸡胸肉这个组合不是固定的
可以按照这个做法添加不同的食材变化花样吃
比如虾啦，鱼啦，贝类啦···不光成品颜值好而且都很好吃
这一份茄汁鹰嘴豆烩鸡胸充满了浓浓的地中海风情，
汤汤水水热热乎乎的在北京现在还算挺冷的温度来吃也超符合我们的中国胃
总之好吃不长胖真的太幸福了
关于这样好吃不胖的食谱我还有很多，中式西式通通有，
你们还想看啥内容，记得留言告诉我啊～
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