超级大虾仁怎么做？

一、超级大虾仁怎么做？

家庭风味虾仁菜谱

1、翡翠虾仁

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。

特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。

2、芝麻虾球

将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。

特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

3、五彩虾丝

新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。

4、奶汁虾仁

将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

5、龙井虾仁

用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。

二、超级大的大虾怎么做？

1、食材：大虾500克，葱一根，白糖适量，姜少量，生抽少量，料酒两勺，盐一勺，香油两滴

2、:（1）准备好材料，开始处理虾。首先将大虾用清水清洗干净，然后把虾身上的尖尖的部分（虾枪）用剪刀剪掉，虾身上的须子也要剪掉。

（2）接下来把虾皮剥掉，虾尾根据自己的喜好可留可不留，如果是自己吃的话，建议去掉，招待客人的话可以留着虾尾，看上去美观一些。

（3）下一步我们要去除虾线，虾线内部的浑浊物非常多，所以不要留。虾线很好去除，可以直接用大拇指按住从虾头数的第三个关节，用食指一剥就出来了。还可以用刀把虾从中间切开，用牙签挑出来。

（4）热锅放油，待油热后，放入姜片，稍微翻炒倒入大虾，为了把虾身上的红油逼出，我们可以用铲子或勺子按压虾头，这样红油会被逼出来，红红的看着也有食欲。

（5）虾放入锅内后不断煸炒，炒至虾身变色，然后加入料酒，料酒要沿着锅边倒入，不要直接从中间倒。

（6）然后用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转成中小火，盖盖焖制约2分钟。

（7）把葱切成三厘米左右的段，等待汤汁变浓稠之后，放入葱段，爆出香味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、大餐美食做法？

里肌猪排 1,柳丁 2/1办,盐 少许,奶油 少许,胡椒粒 少许,透抽 3/1尾,柳丁 些许,盐 些许,沙拉油 适量,面糊 适量,面粉 50克,柳丁 1/2个,胡椒粒 少许,马羚薯 一球,鲔鱼 一匙,莴笋 5~6叶,紫色高丽菜 适量,小黄瓜 4/1条,洋葱 8/1瓣,小树芽 试量,玉米罐头 一匙,盐 少许,蜂蜜芥末莎拉 适量,凯萨莎拉 适量

做法

备好所有食材

1: 备好所有食材

2: 先将要做马羚薯莎拉的莴苣剥成片状、紫色高丽菜切丝洗净冰冰箱备用。马羚薯切块蒸熟。烤箱预热10分钟

3: 将猪排和透抽分别用柳橙和少许盐巴静置10钟。猪排表层涂上无盐奶油撒上胡椒粒放烤箱180度烤至金黄色摆盘后挤上蜂蜜莎拉酱。

4: 锅子到入油预热5分钟。透抽切圈先果上面糊（天妇罗粉：冰水=1:3）再裹上面粉下锅约两分钟起锅摆盘后挤上蜂蜜莎拉酱。

5: 马羚薯莎拉的菜加一起搅拌混合摆盘后将马羚薯球放至上面在放上鲔鱼最后挤上凯萨莎拉酱。

四、求一份详细的单位食堂大锅菜，菜谱？

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

五、家常菜大餐做法？

一、土豆炖排骨

准备几个土豆和适量排骨。排骨剁成小段，清洗几遍再浸泡半个小时，去掉大量血水后捞出放进锅内，加适量清水和一勺料酒，煮开后去掉浮沫捞出排骨。

排骨控水后给锅内加少许油，倒入排骨翻炒，炒到微黄色加生姜片、葱段、一个八角、两片香叶、一小块桂皮，炒出香味。

再放入生抽、老抽、冰糖，炒上色后倒入开水，大火煮开后调小火，煮到排骨熟透。

最后放入土豆块、胡萝卜块和食盐，再继续小火焖煮一会儿，土豆熟后调大火翻炒收汁。

步骤 2

二、香菇炒鸡肉

准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。

鸡肉加水抓洗，换水清洗到没有血水即可，挤掉水分切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇洗净切片。

热锅凉油倒入鸡肉，炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鲜青红椒配色。

再倒入香菇翻炒，变软后放少许盐调味，炒至均匀就可以出锅了。

步骤 3

三、虾仁豆腐

准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。

西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。

炒锅内加少许油，加热后放入蒜末、姜末、葱花，爆香后倒入豆腐，淋入少许水，加盐煮一分钟。

再倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变色后倒入西蓝花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水勾芡，虾仁豆腐做好了，清淡鲜美。

步骤 4

四、宫保鸡丁

准备鸡胸肉或者鸡腿、黄瓜、胡萝卜、花生米。鸡肉切小丁，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌几下，腌制十分钟。

调一碗料汁，放入盐、白糖、陈醋、生抽、老抽，各一勺就可以了，再放入少许水和淀粉，搅拌均匀待用。黄瓜、胡萝卜切丁。

凉油凉锅倒入花生米，小火炒熟，盛出放凉待用。

热锅凉油倒入鸡丁，炒变色盛出，留底油放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入生姜丝、胡萝卜翻炒，炒软后倒入黄瓜、鸡肉翻炒。

最后倒入料汁、花生米，炒到浓稠即可，酸甜微辣很下饭，孩子爱吃。

步骤 5

五、虾仁滑蛋

准备适量虾仁，去掉虾线冲洗一下，控水后加料酒、盐抓拌，腌制十分钟。

两三个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。

热锅凉油放入虾仁，炒到微微变色后倒入蛋液，倒进去后不着急动，等到凝固后快速炒几下，撒一点葱花即可。

步骤 6

六、糖醋藕丸子

准备一节莲藕和一小块五花肉，五花肉去皮剁成肉泥，莲藕去皮洗净擦成细丝，再剁成碎末，和肉泥放一起。

加入盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌，再加少许淀粉混合，团成小丸子。锅内加油，烧到五成热放入丸子，炸成金黄色捞出。

小碗里放入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺水和少许淀粉搅拌均匀，糖醋汁调好备用。

锅内放入少许油，烧热后倒入丸子，稍微炒几下倒入糖醋汁，一直煮到浓稠即可。

步骤 7

七、油豆腐酿肉

准备一些油豆腐和一块五花肉，五花肉去皮剁成细腻的肉末，加生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、少许老抽、葱花混合均匀，上劲后盐一会儿。

油豆腐一面切开，把肉馅小心的塞进油豆腐内，处理好后，给砂锅底部抹油，放入油豆腐酿肉。

开小火煎一两分钟，再倒入少许清水，撒少许盐，盖上盖子，小火焖十几分钟，时间到后就做好了，也可以加少许淀粉水勾芡。

步骤 8

八、老醋花生

食材：花生米、陈醋、白糖、生抽、白酒、洋葱、青椒、香菜、食用油。

花生米用水浸泡一段时间，然后捞出沥干水分备用。再切点洋葱末、香菜和青椒备用。

锅中倒入食用油，然后放入花生米开火翻炒，炸至花生酥脆，盛出备用。

锅中加陈醋、生抽和白糖加热融化，然后关火冷却，再倒入花生米，最后加洋葱、香菜和青椒拌匀就可以装盘了。

步骤 9

九、干炒排骨

食材：排骨、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、食用油适量、啤酒1瓶。

起锅烧油，排骨下锅煸炒，炒至排骨表面焦黄，再加葱姜蒜煸香，然后加蚝油、酱油、料酒和醋翻炒均匀。

加一瓶啤酒，大火烧开，炖30分钟，炖至汤汁收浓就可以了。

最后加青红椒翻炒均匀，就可以出锅了。

步骤 10

十、炸土豆片

食材：土豆、辣椒面、孜然粉、白糖、盐、食用油。

土豆去皮切成薄片，用工具切片就可以了。然后再清洗干净表面的淀粉，沥干水分备用。

锅中烧油，土豆表面的水分沥干之后，下锅油炸，炸至酥脆捞出。

接着撒些辣椒面、盐、白糖和孜然粉，摇晃均匀就可以了。

步骤 11

十一、虾仁豆腐蛋羹

豆腐切块放在碗里，鸡蛋用温水打出泡沫后过滤，放上虾仁和保鲜膜可以上锅蒸15分钟，出锅淋酱油撒葱花，可以作为早餐。

步骤 12

十二、冬瓜虾皮

冬瓜去皮，冬瓜肉切片，热锅把蒜蓉爆香、虾皮煸炒后加入冬瓜翻炒，倒入适量的水炒至透明，出锅撒葱花。

六、超级大对虾的正宗做法？

1、食材，买了海虾，剪去虾须清洗一遍待用。

2、从尾部第三节处，用牙签挑去虾线，轻轻往外拉就全部拉出来了，全部都处理好。

3、剖开背部，尽量剖的深一些，全部都处理好。

4、大蒜切成蒜蓉，炒锅放入油，下入一半蒜蓉小火炸成焦黄色，再和剩下的一半混合，做成金银蒜。

5、粉丝提前用水泡软，凉水即可，泡大约20分钟就软了，铺在盘子底部。

6、再依次摆上开背的虾，背部向上，盘子好像略微小了点，不过没关系，虾蒸了之后会卷曲。

7、把金银蒜塞在虾背开口处，虾头部分也撒一下。

8、再淋上适量生抽调味，准备工作就做好了。如果希望蒸好的虾不变形，那就把虾身部位的虾壳都剥掉，蒸出来依然是漂亮的。

9、臻米蒸锅，水箱里加入纯净水，放上虾盘，然后盖上盖子，蒸锅共有两层，可以同时用，也可以用一层。本着不浪费的原则，同时蒸了一盘内酯豆腐。

10、根据蒸锅面板提示，设置8分钟。3秒钟后，蒸汽布满蒸锅内壁，超级赞，大大缩短了烹饪时间，美味立现。

11、蒸好的虾，淋上烧热的植物油，再撒小葱末

七、怎么做巨型食物？

需要一些特殊的技巧和工具。首先，需要准备足够多的食材，例如大块肉类、大量的蔬菜、水果等。

其次，需要有足够的空间来放置这些食材，并且需要使用一些特殊的工具来切割和整形这些食材，例如大型的搅拌机、切菜板和切肉刀等。

最后，需要有足够的时间来烹饪和制作这些巨型食物，并且需要有足够的耐心来处理这些食材，以确保它们能够完全熟透。