一、超级薯霸做法？
主料
紫薯适量
糯米粉适量
面粉适量
芝麻适量
辅料
奶酪适量
1. 紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）。
2. 加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）。
3. 加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）。
4. 和成面团。
5. 分成一个个小面团，压扁包上奶酪。
6. 包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
二、紫薯馅料做法？
主料 紫薯 5个 辅料 白糖 适量 食用油 适量。
步骤 1.紫薯抄洗净，放电饭煲上，选蒸煮档，20分钟左右，可以用筷子戳透就可以了。
2.蒸熟的紫薯晾凉、去知皮、切块放入破壁机。
3.通过破壁机搅拌1～2分钟左右，紫薯就会搅打上劲，并会成团了。
4.如果是给老人与孩子吃的，追求健康饮食的，到这一步就可以了，搅打出来的紫薯馅已经很细腻，可以直接使用了。
5.喜欢甜一点，保存时间久一点的，则在平底锅加入食用油、紫薯馅、白糖，小火翻炒至白糖熔化，食用油吸收即可。 小贴士 从破道壁机取出的紫薯馅有400克左右，我加了10克油，20克糖来翻炒，因为都已成馅，只用翻炒3～5分钟即可，非常简便，炒好的紫薯馅，简直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根据自己的口味来添加。
三、紫薯丝糕做法？
1.将紫薯洗干净，蒸熟，去除表皮，放入搅拌机中，加入适量的温水搅拌成糊状
2.琼脂用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内，用小火烧开使之熔化
3.把紫薯倒入锅内,再加入糖，边搅拌边煮，煮沸后，再煮5分钟
4.倒入干净的容器内，待冷藏，凝固后，取出，切块即可食用
四、铁板紫薯做法？
猪大排适量 、 紫薯1个 、 葱适量、姜适量、八角适量、生抽少许、料酒适量、胡椒粉少许、食盐适量、色拉油适量
烹饪步骤：
1.排骨洗净，用加了姜片、料酒的水飞过
2.起热锅入油，下葱段、姜片、八角爆香，下排骨中火炒出水份，炒出干肉香，加生抽、料酒炒匀，加适量开水，关中小火烧40分钟左右
3.紫薯去皮洗净滚刀块，下入锅中，中火烧15分钟至熟，加盐调味即可
烹饪小贴士：
因要突出紫薯的甜糯香味，不要放蒜，也不要加过多的香料，以免影响它的本味
五、紫薯果脯做法？
一、配方
红薯1千克、蔗糖400克、亚硫酸氢钠0．2％--0．4％、氯化钙0．2％、柠檬酸0．3％。
二、工艺流程
紫薯拣选－去皮－切分－预煮硬化－糖煮－糖渍－整形－烘干－成品。
三、操作要点
1．选料选取光滑完整，无病虫害，个头大小基本一致，八成熟左右的紫薯。
2．去皮、切分用清水将果实洗净，用刀去皮，然后切成手指粗的长条，称重后待用。
3．预煮、硬化将上述紫薯坯用含有0．2％氯化钙、0．2％--0．4甲。亚硫酸氢钠的溶液煮10分钟--15分钟，直到透明或半透明状为止，迅速冷却。
4．糖煮将经过硬化的果坯洗净，除去残液后进行糖煮，采用分次加糖一次煮成法。
糖煮操作步骤：
①配制含0．3％柠檬酸的40％的糖溶液600毫升待用。
②将紫薯坯1千克倒入430毫升上述糖液中煮沸后，进行两次加糖：第一次加糖75克，第二次加糖85克，并随加糖，分别加入冷糖液80毫升、90毫升，每次加糖间隔5分钟。最后一次加糖煮沸15分钟--20分钟，至果坯被糖液浸透呈浅褐色。
5．糖渍将紫薯坯和糖液—起倒入锅或缸内浸渍48小时，至果坯呈透明态。
6．整形、烘干沥去糖液，将果坯均匀放入烤盘，再将烤盘放入60℃--70℃的干燥箱中烘18小时--24小时，烘烤中间可对果脯进行整形，待果实烤至不黏手时即可。
六、大紫薯做法？
准备材料：紫薯等
1、在购买紫薯的时候建议仔细挑选，要大小适中，这样在蒸的时候才能保证一起蒸熟，如果个头太大，难免会出现有的熟了，有的还没熟这样的情况。
2、将挑选好的紫薯清洗干净，为了口感更好，可以切去头尾两部分，接着准备蒸锅，如果要蒸的数量比较多，最好用大一些的蒸锅。
3、在蒸锅里面加水，因为蒸的时间可能会比较长，所以最好是多放一些水，然后将紫薯放在上面，盖上盖子，用大火蒸个10~15分钟左右，转小火再蒸15分钟即可。
七、紫薯泥做法？
紫薯泥的做法
1.紫薯外表洗净，切大块备用。
2.高压锅中放入适量凉水，把紫薯放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸5—7分钟，蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右即可
3.把蒸好的紫薯去皮，放入碗中搅拌成泥，加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中，搅拌均匀。
4.把准备好的原味薯片平铺在盘中，紫薯泥均匀放到薯片上即可
八、紫薯淀粉做法？
准备15斤紫薯，先把外皮的泥土清洗干净，再把紫薯切成块，放在料理机中，加上适量的清水打成泥，把紫薯泥倒在纱布中，把里面的清水攥干，都倒在一个盆中，在薯渣里面多加上几次清水，把里面的薯粉都清洗出来，洗出来的清水，不要搅动，静置一晚上左右。第二天，把盆子上面的水分都倒掉，下面就是紫薯淀粉了，把紫薯粉倒在一个案板上，放在太阳下晒干，取出一部分放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，这样紫薯淀粉就做好了
九、紫毛薯做法？
紫薯发糕
1、紫薯去皮蒸熟，趁热把糖加入，捣碎，放凉备用
2、称取面粉，加酵母，把放凉了的紫薯放入
3、少量多次的加水，拌匀至没有干粉，放在温暖处发酵
4、发酵至原来的二倍大，放入模具中
5、开水上锅，蒸30分钟，蒸的时候在模具上包保鲜膜或盖个盖子，以防水蒸气进去，蒸好后盖子再盖个2、3分钟再开盖。
十、紫薯的做法？
1.紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟。
2. 放入料理杯加糖和牛奶用料理机打成紫薯泥。
3. 倒入糯米粉。揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入。
4. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实。
5. 按扁，放入电饼档煎熟即可。