一、藜麦的做法，藜麦怎么吃？
源自安第斯山脉的粮中贵族
藜麦，与马铃薯同为印加人的主食，被称为为粮食之母。
大约 5000 年前，安第斯山脉的艾玛拉人开始种植和食用藜麦，他们烘焙收割后的种子并用在多种菜式中。
根据考古学证据显示，藜科植物确实在欧洲和南亚曾被作为谷物种植，但是只有在安第斯山脉附近地区，藜麦成为当地居民重要的食物来源。
2011 年底，为了表彰藜麦在消除饥饿、营养不良和贫困中发挥的重要作用，联合国大会通过决议，将 2013 年设立为「国际藜麦年」。这是联合国的「国际年」在历史上第三次以一种作物命名，此前两次分别是 2004 年「国际稻米年」和 2008 年「国际马铃薯年」。
联合国粮农组织认为，藜麦是唯一一种单体即可满足人体基础营养需求的食物，因此推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。然而藜麦的价值被认知却是最近几十年的事情，此前的岁月中它一度消失。
最近几十年藜麦在国际市场上得到开发和扩张，出口量最多的两个国家分别是玻利维亚和秘鲁。
国际市场对于秘鲁和玻利维亚的藜麦之间的差异知之甚少，其实玻利维亚人更擅长用更加传统、无污染的种植方式收获皇家藜麦。
蟹肉豌豆藜麦饭团
30 分钟 | 2 人份
食材
藜麦…… 100 克
蟹肉（熟）……. 120 克
洋葱……. 1 个
豌豆……. 100 克
盐…….适量
黑胡椒粉…….少许
橄榄油…….适量
做法
① 将藜麦与水按 1 ∶ 2 的比例放入锅中，煮沸后盖上锅盖，小火继续煮 10 分钟，然后关火焖 5 分钟。
② 将洋葱切碎，与豌豆一起用橄榄油烹炒，加入少量盐和黑胡椒粉调味。
③ 冷却后与蟹肉、藜麦混合均匀并制作成大小适中的饭团。
④ 将烤箱预热至 180° C。
⑤ 将饭团放入烤箱，烘烤至变色即可。
二、什么是藜麦？
藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦等；是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。藜麦：被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，“超级谷物”，“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。
三、藜麦是什么植物？
藜麦是一种开花植物的可食用种子，属于苋菜科。它是一种大约5000年前在秘鲁、智利和玻利维亚驯化的全谷物食品。现在，它是世界上消耗最多的食物之一。你可以在市场上找到红的，白的，黑的藜麦以及它的面粉和薄片。
藜麦膳食纤维含量高，卡路里含量低。你也可以找到足够的碳水化合物水平，以及不会伤害你的身体，如果适量食用。
藜麦，通常被描述为“超级食物”或“超级谷物”，已经在健康意识中流行起来，这是有充分理由的。藜麦富含蛋白质、纤维和各种维生素及矿物质。它也是无麸质的，推荐给无麸质饮食的人。
藜麦通常被用作大米的替代品，通常被认为是一种谷物，通常被称为谷物，但它实际上是一种种子。“淡黄色的豆荚是一种叫做藜麦的植物的种子，原产于秘鲁，与甜菜、甜菜和菠菜有亲缘关系，”妮可·斯皮里基斯在给NPR的一篇文章中写道。煮熟后，藜麦柔软蓬松，略带坚果味。根据谷物和豆类营养委员会的说法，它也可以制成面粉、薄片和各种食物，如意大利面和面包。
藜麦来自秘鲁、玻利维亚和智利。它生长在安第斯山脉，几千年来一直是当地居民的主食。根据威斯康星大学和明尼苏达大学的一篇大田作物文章，藜麦在印加语中的意思是“母粮”。