一、芝士成分是什么？
芝士的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、糖类、有机酸、磷、钙、钠、钾等微量元素
蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素
芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。
二、芝士的各种品种？
1. 新鲜型芝士
新鲜型芝士是一种没有完全制作成熟的芝士。因为未完全成熟，所以它的口味比较清淡，通常用来做糕点和沙拉。例如农家芝士(cottage)、佛莱芝士(fromage-frais )、布桑芝士(boursin)，也叫布尔萨芝士、小瑞士芝士(petit-suisse)。
2. 羊奶型芝士
羊奶芝士是用发酵的羊奶制成的芝士。相比牛奶制作的芝士而言，羊奶芝士的营养价值更高。羊奶芝士带有一定的膻臭气味,且它可以进一步划分成山羊奶芝士和绵羊奶芝士两种不同类型。二者在口感上的不同之处在于，山羊奶芝士味道厚重浓烈。而绵羊奶芝士口感像黄油般柔滑香醇。例如佩科里诺奶酪(pecorino)、果仁羊奶芝士(fontina)、山羊芝士(goat)。
3. 擦洗型芝士
擦洗型芝士，由葡萄酒擦洗表面所产生的大量乳酸菌发酵而成。擦洗型芝士口味非常像腌渍食品，且芝士本身越成熟味道越浓。例如蓬莱韦克软芝士(pont-leveque)、里巴洛芝士(livarot)、马洛瓦尔芝士(maroilles)。
4. 白霉型芝士
白霉型芝士是一种利用无害白色霉菌制成的芝士。这种芝士表面的无害白色霉菌，可以有效抑制有害杂菌的繁殖。所以尽管表面有霉菌，但对人体健康无害。白霉型芝士口味清淡且乳脂味浓。例如卡门培尔芝士(camembert)、布里芝士(brie)、纽沙特尔芝士(neufchatel)。
芝士种类
5. 青霉型芝士
青霉型芝士也叫青芝士。青霉型芝士是一种利用无害青色霉菌发酵成的芝士。跟白霉型芝士不同的是，白霉型芝士的霉菌是覆盖在表面的，而青霉型芝士的霉菌则是由中心向外扩散的。成熟青霉芝士的断面就像是大理石。青霉型芝士所含的盐分通常比其他类型芝士高，因此青霉型芝士的口味既辛辣又浓烈。例如洛克福德芝士(roquefort)，产于法国。斯提耳顿芝士(stilton)，产于英国。戈尔贡佐拉芝士(gorgonzola)，产于意大利。
6. 半硬型、硬型芝士
半硬型芝士，质地较硬，带有香味且口感较甜。个别品种的半硬型芝士表面带有眼孔。例如卡尔菲利芝士(caerphilly)、高达芝士(gouda)，也叫黄波芝士。
三、芝士是什么成分？
成分：蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素
每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。芝士也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口芝士最多的国家是荷兰。
吃芝士的注意事项：
1、芝士是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，可以做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪容易饱，不容易饿。如果怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的。
2、芝士可以直接食用，也可以放在火锅里做底料，来个芝士火锅也不错。
3、不要吃太多，1-2块（片）即可，因为芝士属于高营养高热量食物，容易发胖。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。
四、芝士的主要成份有哪些？
芝士又叫做奶酪、干酪，其主要原料是牛奶，是一种发酵的牛奶制品，和酸牛奶的性质十分相似，制作方法都是发酵，都含有乳酸菌，有很好的保健功效，其浓度比酸奶高，更具有营养价值，形状差不多是固态。下面来具体介绍一下芝士具体有哪些特点和功效。
1、首先，芝士里面含有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素。在中国西北部地区，蒙古族、哈萨克族等游牧民族以其为主食，在新疆俗称为乳饼，荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。
2、通俗来说，芝士是一种将奶放酸之后，增加酵素或细菌制作的一种金黄色的呈乳白色或金黄色食品，里面浓缩了牛奶的蛋白质、钙、磷，这些都是人体必需的营养物质。
3、芝士主要由蛋白质、脂类等营养成分，同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2，另外，由于这些物质都是通过发酵作用制作而成的，因而这些养份十分容易被人体吸收。
五、芝士可以吃吗？
吃芝士是有好处的，芝士营养价值丰富，口感佳，是深受大家的美食。芝士中也是含有丰富的维生素和蛋白质的，适当的使用芝士对身体是有好处的。但是一定不能过量服用，如果使用过量的话，就会诱发多种疾病的产生，一旦过量摄入，反式脂肪酸就会使得身体上很多的发病风险增大
六、请问：什么叫芝士，芝士是什么东西？多谢？
何谓芝士 芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。 不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。 芝士的营养含量 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。 维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。 钙：就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。七、世界著名芝士种类及介绍？
mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。 Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。 Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。 Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！ Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。 Ricotta 意大利产，白色，质地软。常用于冷菜。 Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。 Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！ Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。干果味道，初入口淡淡的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。Emmentaler 可做Käsesalat，切片放面包上或与白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。 Parmesan：一种著名的意大利奶酪。柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。特别的硬和干燥。油脂含量32％i.Tr.以上。有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香味。Parmesen粉常做Soße 或做Spaghetti 的附加佐料。 Gouda：一种荷兰的特产奶酪，但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。根据成熟程度，从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。味道也由柔和、细腻，淡淡的辛辣，辛辣至浓烈不等。油脂含量48％i.Tr.。Gouda 口感好，与面包同吃或做烤制食品都极好。 Gorgozola：一种极受喜爱的、稀有的意大利奶酪。淡白黄色，内有棕绿色的毛毛，外面包有棕白色至淡红色的毛毛边。油脂含量48％i.Tr.。柔软、细腻，味道柔和，口感极好。只是这种奶酪有一种浓重的霉味，初吃的人很不喜欢。 Cambozola：一种德国南部出产的，被称作“蓝白毛毛”的奶酪。内有蓝棕绿色的毛毛，外面包有白色的毛毛边。油脂含量70％i.Tr.。柔软、细腻，口感好，有一股浓浓的油脂香味。也有霉味，但没有那样浓重。 Brie：最原始是一种法国奶酪。但现在几乎到处都生产。浅黄色，带有白色的毛毛边。油脂含量45－60％i.Tr.。口感细腻，味道柔和。没有什么特别的异味。初吃毛毛奶酪的人，可以先从Brie吃起。当逐渐适应了毛毛的霉味后，再吃其它的毛毛奶酪。 奶酪的吃法 : 硬奶酪可切成块，做Salat或拼盘(Käseplatten)。与白葡萄同吃，味道极好。 特别硬的奶酪，如Parmesan，可以擦成粉，做Spaghetti的佐料或做Soße。 半硬的奶酪可切成片，最好与面包同吃。或做Pizza及其它一些烤制食品，如Überbakkenes, Aufläufe, Toast 等。 软奶酪是做Käseplatte的最好的材料。与面包同吃，口感和味道都极佳。 创建您的共享空间新功能帮助共享空间我是小小厨师wingwing Homepage Back to Stephanie's home 『识饮识食』 我们的饮食版 尚未添加列表项。 订阅 RSS 源告诉朋友 档案文件网络日志照片列表 我是小小厨师wingwingWelcome To Wingwing's Kichen 欢迎来到wingwing的小小厨房，以后有什么美食我会跟大家一齐分享，同样希望靓靓们也要多多交流噢~ 网络日志 7月10日 我们的五年，相约在Siena Siena,位于意大利，一个古老的国度，一个欧洲文明的摇篮；一个涵盖了欧洲文明发展全部历史的国家，从美丽的风光到悠久的历史，从古老的文明到丰富的文化。闻名世界的烹饪、美术、音乐、宗教和最好的葡萄酒。 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。 意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。 Siena，一家位于G/I restaurant & bar 内画廊(Gallery)的位置的意大利餐厅。有多幅名画陈列在此，除了一楼的画廊外，顾客也可到二楼欣赏具有siena风情的挂画，里面环境幽静，是情侣，朋友约会的好地方。 我们的纪念日，我们的第一个五年，相约在Siena。 那里的服务态度超好，品种并不多，整个menu只有三页而已，但贵在出品很精，并且拥有十几个品种的红酒，配合周围的环境，我相信绝对令你满意。