一、梅子干热量？
梅子干的热量在众多的食物中属于中等的，因为在100克梅子干中含有168大卡的热量，比100克的瘦猪肉热量稍微高一点。
二、话梅干怎么做好吃？
话梅干能够促进食欲，平时很多人都是在外面买的，那么如何自制话梅干呢？
首先梅子洗干净，用盐搓表面，腌制几小时。在盆里倒入白开水，尝一尝水里要有淡淡的咸味，放置两天。将梅子放入一个干净的容器中晒两天。
晒好的梅子一层砂糖、一层梅子，放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃了。话梅可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而话梅的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。
三、青梅干可以做梅子酒吗？
可以做。 梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北，约四月清明前后是福建一带，五月浙江开始采摘，然后到六月江苏梅子也黄了的时候，梅雨季节也就是黄梅天来临了。梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果酱，还可以腌成话梅。比起市售，自家制作无添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黄梅。本方使用的是青梅。 准备材料：新鲜青梅2000克，冰糖1100克，35度以上的酒2000克所需工具：3L可装6斤的玻璃容器。 自制梅子酒的做法 1.梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。 糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。 酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。 2.新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用） 水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。 3.将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。 （也可以用厨纸一只只擦干） 用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。 4.选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。 瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。 5.洗净双手，用少许酒稍消毒。 以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。 6.最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。 7.放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。 8.梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。 9.三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。 10.梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。 11.【冲饮方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。 加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。 12.一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。 注意事项 成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。 通常梅酒变浑浊的原因有四种： 一是容器消毒不充分， 二是梅子残留有水分， 三是相对于酒，梅子的分量太多， 四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
四、梅子烘干做法？
1、尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
2、把青梅放入干净的容器中，撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅，每一颗都搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4、静置几个小时后，盐完全融化，青梅表皮微皱，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
5、此时往容器中加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中沥干水，在太阳底下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7、晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴。
8、准备好一个消毒好的玻璃罐子，罐子是已晾干，然后一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，糖的比例看个人，如果不喜欢吃太甜的，糖的比较可以是0.8，3斤青梅晒干大约2斤，加入1.6斤的白糖。
9、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
10、前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的干梅子。
五、梅干是什么水果做的？
青梅。
梅干子就是新鲜的梅子加入盐或糖腌制或晒成的干。 口感有酸甜和咸甜。青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。“中国青梅之乡”的诏安县，自古就有种植青梅的历史，青梅加工而成的青梅干，具有外观色泽鲜艳，弹性好，不易破损，味道可口等优点而闻名海内外
六、干梅子泡酒的正确方法？
材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（随各人喜好调配）
烧酒：1800ml(浓度35%以上无色透明的酒亦可)
容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升装）
1、将青梅洗净，备用酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。
2、将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。
3、沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。
4、将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。
5、封口后放在阴凉处，每个月１-２次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。
6、约２-３个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。
七、梅子干腌制方法？
1、准备梅子，买来的梅子如果是熟梅，很黄的那种，就刚刚好。
2、如果有点青，放在纸箱里两三天，就能闷黄了，并且家里也会充满了梅子的香味，当然最好用熟梅来做梅干。
3、把梅子清洗干净，不需要像青梅那样泡很久。
4、用厨房纸巾擦干净晾干
5、一层梅子一层盐的放在玻璃容器里；
6、加入盐巴几个小时后，梅子会开始出水，这就是所谓的梅醋，每天摇一摇，加速溶解，让梅子均匀的沾到梅醋，这样做回减小梅子发霉的几率；
7、等待！放在室温内，等到秋天或者冬天的到来。