一、“酵母”的拼音是什么？
是： [ jiào mǔ ]
一、酵母的释义：
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
二、酵母分成三类：
1、形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
2、不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
3、目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
酵母的作用：
1、药用。
制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片。
2、饲料用。
它含有丰富的蛋白质（30～40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。
3、食用。
在面包生产中，影响渗透压大小的主要是糖，盐这两种原料。当配方中的糖量为0～5%时，对酵母的发酵不起抑制作用，反而可促进酵母发酵作用。当超过6%时，便会抑制发酵作用，如果超过10%时，发酵速度会明显减慢。
参考资料来源：
二、营养酵母是啥？
营养酵母是一种失活的酵母，通常是酿酒酵母的一种，作为食品出售。它以黄色薄片、颗粒或粉末的形式出售，可以在大多数天然食品商店的散装过道中找到。
它在素食主义者和素食主义者中很流行，可以用作食谱中的成分或调味品
三、酵母是荤的还是素的？
酵母是一种微生物，属于细菌性的生物，主要作用就是食物发酵而用。不属于荤的，它没有动物的特征。可以认为是素的。
微生物(microorganism简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体,它个体微小,却与人类生活密切相关。 微生物是一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称。
四、酵母是不是食品添加剂？
酵母不是食品添加剂，而是一种食品。虽然酵母在发面等食品加工中起到了类似食品添加剂的作用，但它并不属于食品添加剂的范畴。
国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的附录F(食品分类系统)明确规定酵母的食品分类号为16.04，属于食品类别。同时，国家还制定了《酵母及酵母制品生产许可证审查细则》和酵母产品标准