一、广东人煲汤放什么材料？
1、蔬菜：玉米（利水通淋）、番薯（通便减肥）、胡萝卜（增强免疫）、苦瓜（清暑清热）、白萝卜（益胃、顺气、消食）、莲藕（健脾益气）、土豆（缓解便秘）、海带（降压降脂）、冬瓜（润肺生津）、山药（滋养强壮）、西洋菜（清热下火）、竹荪（补气养阴）、西红柿（降压降脂）、紫菜（造血补血）、生姜（活血驱寒）。
2、药材：沙参（滋阴生津）、红枣（补中益气）、生地（清热凉血）、玉竹（养阳润燥）、莲子（化痰止咳）、党参（补中益气）、虫草花（补损虚），霸王花（清心润肺）、鸡骨草（清热解毒）、人参（补元气）、田七（散瘀）、银耳（润肺生津）、罗汉果（清肺润肠）、陈皮（顺气消痰）、枸杞（益精明目）、百合（补肝肺）。
3、肉类：鸡肉（滋补养身）、鸭肉（降血压、降血脂）、鱼肉（降低胆固醇）、牛肉（强健筋骨）、羊肉（补精血）、猪肉（补肾养血）、狗肉（温肾助阳）、蛇肉（强壮神经、延年益寿）。
广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的。比如春季,一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材；夏天广东天热,薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等常用；秋季用莲子、百合、杞子等炖补品较多；冬天的话也可参考春天的和秋天的。
其实关键是看搭配的炖的汤料而定，还有就是人的身体状况，平日可以多看这方面的资料，因为这里边藏着许多学问，并非三言两语说得清楚的。
最后广东人煲汤很讲究，而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。
二、广东煲汤真的有营养么？
广东人的老火靓汤的材料也是十分丰富多样、营养滋补。多以鸡、鸭、猪骨、猪肺等为主料，富含蛋白质。蛋白质代谢也要经过肾小球的滤过和肾小管的重吸收，若蛋白质过高，从而会增加肾脏负担。
所以广东人的老火靓汤，喝了会伤身这一说法并不是空穴来风，也是有点道理的。不过只要我们学会了正确的煲汤姿势，那就可以美味和健康兼得了。
① 煲汤最好不超过2小时：煲汤过久会产生嘌呤等有害物质，对身体不好。所以煲汤时间尽量控制在2小时以内，煲太久也会流失其营养成分。所以保持其食材的原汁原味最好也是最有营养的。
② 煲汤食材宜简不宜杂：很多人以为煲汤放越多的食材会更健康有营养，但恰恰相反。有一些食材还可能是相克或相抵的，所以为了避免食材浪费和食材相克，尽量煲清淡一点的，好吸收且更健康，还不会因为食材乱放而导致拉肚子等意外。
③ 煲汤最好用冷水：煲汤用的水要用冷水，而且食材也要冷水入锅，这样才可以更好发挥出食材的营养价值。而且食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
④ 喝汤不宜喝太热：饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。所以，喝汤别着急，最好凉一凉，等到适温才喝。以上4点学会了吗？煲汤和喝汤都是有讲究的哦，喝对了就是养生，不对就伤身。拥有好的灶具才可以细火慢炖，煲出美味香浓，营养丰富的汤。特制的火盖，让火候更均匀，自然更美味。
三、广东灵芝煲汤配方？
步骤/方式1
提前把所有食材准备好，把灵芝，猴头菇先洗净后泡水二十分钟，排骨洗净，准备姜两片，枸杞若干。
步骤/方式2
排骨用开水烫一下，去掉血水
步骤/方式3
把除了枸杞之外的食材放进炖盅，慢炖两个小时。
步骤/方式4
最后的二十分钟再放枸杞，喝汤之前再放一点盐。
步骤/方式5
美味可口又滋补的灵芝煲猴头菇排骨枸杞汤就炖成啦
四、广东龙虎凤汤的做法？
汤是大家比较喜欢的，对人体的健康也有好处。而且汤是各种各样的，含有丰富的营养物质。每天可以喝不同种类的汤，或者是根据自己的情况，选择自己喜欢的汤。当然自己制作的汤能够根据自己的口味调节。而且同一种食材，做汤的时候，会有不同的制作方法。那么龙虎凤汤的做法是什么呢？
原料：
主料：熟五蛇肉丝25克，生鸡肉丝100克，熟果子狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，鲜平菇75克，水发木耳50克，炸薄脆100克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。
制法：
1、薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2、烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即成。
此菜由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成，具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补，鲍鱼的强肾，蛇肉的驱风湿，鱼肚的益精补髓，木耳的通脉祛瘀，平菇的抗癌，果子狸的滋补等功效融合贯通，可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美，延年益寿。
五、广东驴肉煲汤的做法？
红烧驴肉煲汤
原料：上等驴肉1000克，姜50克，葱2条，白萝卜500克，枝竹100克，柱侯酱、老抽、生油、盐、生粉等适量。
红烧驴肉煲汤的做法
1、驴肉洗净后切成方块，放入开水中烫滚5分钟，去掉血腥味。
2、白萝卜去皮洗净切块；姜刮皮切大片后拍松；葱切成段；枝竹浸泡后洗净。
3、烧热锅，倒入驴肉块在热锅中翻炒（切记不加油），驴肉发出香气表皮变黄后起锅。
4、再烧热油锅，加入姜块爆香，再放驴肉，然后加入柱侯酱、盐、老抽、清水焖煮。
5、驴肉开始软烂时，放入白萝卜、枝竹等再煮，调味后即可食用。
煲汤香气扑鼻，滋补身体，是广东人最为时尚的美食。