按中医的说法，楼上两位已经解释的很好了。
按西医的说法，那是没法解释，因为没有相应的对照实物。小佬不才，试着用非中医的概念解释一下：
穴位是人体经络上的结点。经络是较血管和神经而言更高的能量输送通道，穴位是经络中高频能量聚集的区域。无论是人类肉眼还是当今的电子显微镜都无法看到相应的实物。但却被以德国为代表的西方医学界用测量电阻大小的方式发现，在中国医学文献中描述的经络上，电阻率远小于其它（包括血管、骨骼、神经、肌肉、筋膜等等）组织。从而从侧面证实确实有经络这种“现象”存在。在中国先民（早于黄帝的那拨人）是以“额头正中第三只眼”来“看”到的这种高等能量通道，这种通道是输送脏腑“元”气的，比之血管输送氧气和各种微量元素，和神经传导脉冲电波的能量，是高得多的。
因为在第三眼（在宗教界又称之为“天眼”，也既《西游记》中二郎神额头的那只眼）看来，人体全身只有经络和穴位，是全身最亮（能量最高）的。按其对应的脏腑呈现出红绿黄白黑（依次对应于心肝脾肺肾）。如果哪个脏腑弱了，相应的经络和穴位的颜色也就跟着暗淡了。所以中医说的望诊，实际就是指的“用第三眼来看”经络和穴位的亮度和脏腑的气色。
一般来说，当脏腑有病变后，相应经络输送能量的能力下降，许多能量会聚集在穴位这种结点上，呈现出“不通”则痛的症状。
于是，中医就会采取在不通的地方（穴位）上扎针、按摩、艾炙、拔罐等方法刺激它，强行打开通道，使全身能量得以正常循环，从而达到治愈疾病的目的。
从这个角度上说，也可以把穴位理解为：在输送高等能量（元气）的渠道（经络）中的阀门。呵呵，这是有可能的哦，在大武术家手里的点穴功夫，就是依靠这个原理，把人“定”住的哦。这种点穴功夫，可是真正存在的哦。
啊呀，解释的俺连白毛汗都滴下了两桶。这样说可以理解吗？