武钢3中~~~外语学校~~~华师一~~~
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吃果南丰蜜桔怎么保存
蜜桔含糖量大，不耐储存。可将鲜果挑选去坏果，将皮擦净后，用松针（南方用枞树针）铺垫，分层盖针堆码在木箱内，放置在阴凉通风处存放。通常可保存3个月左右。
冷柜保鲜方法
二、红橘松针储藏：选一通风、干燥、凉爽房屋的一角。取出放阴凉通风处晾3-4天并使果失重2-3%接着先在地面铺一层6-7厘米厚的鲜松针。果面再铺一层厚3-4厘米的冷柜松针，打扫干净后墙壁及地面撒上石灰粉消毒。果实采后当天用200毫克/公斤的24-D加500毫克/公斤的多菌灵溶液浸洗果30秒后。然后在松针上放一层果。如此堆放4-5层。此法中松针的用量为果实的7-10倍，要求每层不露果实。本法可储果9冷柜0-100天，好果率85-95%
然后将原液稀释15倍浸洗当天采收的果实。腐果率仅9% 三、南丰蜜橘中草药防腐保鲜储藏：先用高粱姜、艾叶、野菊花按1:1:15熬煮。取出晾3-4天后冷柜放低温库储藏。此法储藏果实80-90天。;
四、蜜橘塑膜袋冷柜单果包装储藏：此法适用于红橘等果型较大的品种。采果当天用多菌灵250-500毫克/公斤或抑霉唑500毫克/公斤。然后将果装入竹筐等容器内放阴凉通冷柜风处发汗3-5天。则应将发汗后的果装入内垫大保鲜薄膜袋的塑料或竹箱内。果实单果包装并装箱后，或托布津500-800毫克/公斤加24-D100-200毫克/公斤的溶液浸洗果20-30秒。使果实失重3-4%再用厚0.01毫米厚聚乙烯薄膜保鲜袋进行单果包装冷柜。如是南丰蜜橘等小果品种。可储藏于打扫干净并消毒的普通房内。储藏期间要尽量将温度控制在4-20℃、相对空气湿度80-85%此法可储藏果实3-4个月。
五、蜜橘塑膜大帐储藏：将当天采的果用橘腐净100倍液浸洗果1分钟。再将果实装入已消毒的塑料或内垫消毒纸屑的竹筐等容器中。装果箱要码在打扫干冷柜净并消毒的房内；果箱一般摆放4-5层。接着在其上套盖厚0.06毫米的聚乙烯薄膜大帐。储藏期间每隔6-7天揭开大帐换气1次。冷柜此法可储藏蜜橘至春节。取出后放阴凉通风处发汗3-5天。最上层果箱的表面要垫上消毒的草纸。
酒曲怎么做
大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。
一、汾酒曲
制作方法
1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。
2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。
3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3 厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。
4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。
5. 晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距， 以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。
6．起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。
7． 大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。
8． 后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。
9． 养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在 28~30℃进行养曲。
10． 出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。
二、药小曲 又名酒药或酒曲丸。它是以生米粉为原料，添加中草药粉和种曲母制成的。
制作方法
1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。
2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。
4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状 ，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。
6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。