1、食用方法不同：对栀子来说，一般是经过炒、焦等炮制后再食用，一般是不会生吃的，而炒栀子是已经经过加工过，可以泡茶等直接食用。
2、加工步骤不同：栀子是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位，用水蒸气蒸一下或者是在沸水中烫一下，取出将其干燥碾碎而成，而炒栀子是将栀子的果实采用清炒的办法，将果实炒成黄褐色。
栀子性喜温暖湿润气候，好阳光但又不能经受强烈阳光照射，适宜生长在疏松、肥沃、排水良好、轻粘性酸性土壤中，抗有害气体能力强，萌芽力强，耐修剪，是典型的酸性花卉。
产于山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、香港、广西、海南、四川、贵州和云南，河北、陕西和甘肃有栽培，其中河南省唐河县的栀子获得“国家原产地地理标志认证”，为全国最大的栀子生产基地。
掌中宝栀子花的养护？
1、光照
栀子花是喜阳植物，就算是夏天中午太阳底下直射都没有关系（前提是保证花盆不被阳光直射发烫，水分充足），其他季节都要尽量多照太阳，至少要保证有半天的阳光直射。
一般来说革质样的叶片的植物都是喜阳植物，都可以接受夏季阳光直射。
2、温度
如果冬天温度在5℃以下的时候尽量将他搬到室内，否则叶片或者根系冻害之后，会影响第二年植株发育，甚至造成死亡。
如果是露天的可以用稻草绳缠住枝干，风大可以用透明膜保护树冠。
3、盆土
栀子花属于灌木，不能单纯用营养土种植，需要一定量的园土供给微量元素并达到固根的作用。可以在花盆底下先垫一层陶粒，然后土壤选用园土：营养土：河沙为5：4：1。
1、光照
栀子花是喜阳植物，就算是夏天中午太阳底下直射都没有关系（前提是保证花盆不被阳光直射发烫，水分充足），其他季节都要尽量多照太阳，至少要保证有半天的阳光直射。
一般来说革质样的叶片的植物都是喜阳植物，都可以接受夏季阳光直射。
2、温度
如果冬天温度在5℃以下的时候尽量将他搬到室内，否则叶片或者根系冻害之后，会影响第二年植株发育，甚至造成死亡。
如果是露天的可以用稻草绳缠住枝干，风大可以用透明膜保护树冠。
3、盆土
栀子花属于灌木，不能单纯用营养土种植，需要一定量的园土供给微量元素并达到固根的作用。可以在花盆底下先垫一层陶粒，然后土壤选用园土：营养土：河沙为5：4：1。