秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵营养价值是什么？
秋葵的营养价值也是比较丰富的，因为秋葵里面含有丰富的维生素以及矿物质，秋葵是一种含有粘性物体，有很好的增强体力，帮助肝脏排毒，健胃整肠，还能够帮助消化，秋葵还能够避免肝脏和肾脏中结缔组织出现萎缩的情况，对增强人体体制和防癌抗癌有一定的作用。
农村有一种蔬菜叫秋葵好吃吗？
好吃。
秋葵，为锦葵科植物咖啡黄葵。秋葵的果实呈长条形，像羊角一样，故又称“羊角豆”，其尾端尖细，很像女人的纤纤玉指，所以英国人美其名为“女人指”(Lady's Finger)。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，其营养极其丰富，因大家日渐注重养生、天然饮食，秋葵成为新兴的蔬菜。
很好吃的，秋葵是好东西，是一种维生素含量很高的蔬菜，而且有清热解毒去火的功效的，可以经常吃，有很高的使用价值，也有很多的做法，比如简单的做法，是把秋葵清洗干净，然后开水下锅焯水几分钟取出，再过一下凉水之后，沥干水分，根据自己的口味凉拌
秋葵是很有营养的一种保健蔬菜，又名黄秋葵、羊角豆、毛茄，但其实和平常吃的豆子没有啥关系，
常吃能够辅助降糖、降脂，帮助防癌、抗癌，还能增强人体抵抗力。
这么好的一道家常菜，8月正是上市季节，在菜市场和超市就有卖，一定要吃