什么蔬菜含矿物质维生素最多？

一、什么蔬菜含矿物质维生素最多？

维生素矿物质含量多的蔬菜有很多种，比如菠菜、白菜花、西兰花、白菜，油卖菜，茼蒿，韭菜、白萝卜、青椒，蒜苔等。

其中菠菜中维生素的含量是比较高的，菠菜中含有铁元素，可以造血，但是吃菠菜时，一定要用开水烫熟，否则会产生草酸诱发结石。

芹菜中含有丰富的粗纤维，可以起到保护血管降压的作用。多吃含有维生素高的蔬菜，可以延缓细胞老化，美容养颜抗衰老，还可以提高机体的免疫力，预防感冒引起其他慢性疾病。

二、含矿物质的维生素是什么意思？

含矿物质的维生素是指市场上富含维生素和矿物质等营养素的产品。

目的是在正常膳食以外补充这些营养素的摄入，通常以胶囊、片剂、粉末、液体等形式出售。

维生素和矿物质补充剂只限于提供维生素和矿物质作为补充剂的产品，而不涉及其他营养素，如氨基酸和必需脂肪酸，也不涉及其他食物成分如植物提取物和植物素。

三、和田玉含什么矿物质？

和田玉作为中国人几千年来追捧的君子象征，一直以来是作为一种贵重的象征存在的，近些年因为玉石市场的火爆，有些人会说了，不就是石头吗，怎么会那么值钱呢？所以今天和玉大叔做一期比较有意思的揭秘，就是和田玉，尤其是新疆和田玉，到底是一种什么石头，为什么这种石头和其他的石头如此的不同。

首先我们先说大的概念，玉到底是什么，玉是一种具链状结构的含水钙镁硅酸盐。它是造岩矿物角闪石族中以透闪石、阳起石为主，并含有其它微量矿物成分的显微纤维状或致密块状矿物集合体。

从上面我们可以看出，玉其实是混合物，一般是硅，铝的氧化物的混合物。而新疆和田玉的主要成分透闪石，新疆和田玉这种成分含量在90%以上，为什么要强调透闪石成分，这个我们最后再说，此外还含有1%-3%的矿物杂质，比如，铬尖晶石和透辉石、褐铁矿、石英、石墨等等。这些杂质也正是和田玉有色彩的原因所在。玉的化学式为Ca：Mgs(OH)z(Si4011)2，硬度 为6～6.5，密度为2.96—3.17。折射率1.61。光性特征：非质集合体。

既然作为一种混合物，说明玉在地质成因上，和其他的普通石头就是有区别的，其实和田玉的形成是一个十分漫长的过程，是酸性岩浆入侵到镁质大理岩中形成的产物，其中镁质大理岩硬度在5到6.5，形成的时间却是在前寒武纪时期，大多为不透明的，优质的可以达到透明的程度。其后，由于地质的不断变化，其他有机物侵入其中就形成了和田玉的各种颜色。随着时间的变化里面的氧化钙、氧化镁渐渐减少，而其中的氧化铁的含量逐渐增高。

一般情况下我国把透闪石成份很高的石头都命名为和田玉。在实际检测时，只要送检的样品中，闪透石的成份达到相关标准，检测机关就能出具“和田玉”的证书，这就是为什么所谓的韩料，俄料都被称作是新疆和田玉，主要就是因为透闪石的含量问题。

和田玉的主要含量为透闪石，但它的颜色却有白色、青色、黄色、碧色、墨色等，其颜色形成的原因恰恰是因为除透闪石之外的其它颜色作用。比如说青玉，之所以为青色，是因成分中二价铁离子所致；而黄玉为黄色，则是三价铁离子而显色；至于墨玉，则更加明显了，因为矿物成分中含有石墨而显示出墨色，由此可见和田玉矿物成分的重要性。

最后我们就要说重点了，那就是广义上的玉和真正的新疆和田玉，从成分上有区别吗？

当然是有，给大家总结这么几点：

第一点就是透闪石含量极高，一般在95%以上，白玉为99%，青白玉为98%,青玉为97%(95%---99%)在国内同类透闪石中，和田玉最高。

其次是结构以毛毡状为典型，粒度均匀，交织成毡毯一般，这是质地细腻致密的重要原因，为其它玉石所少有。

还有矿物粒度极细，为显微晶质和隐晶质，透闪石矿物在偏光显微镜下见为纤维状，针状，叶片状，在透射电子显微镜下为长柱状，短柱状，纤维状，粒度之细在国内外同类透闪石玉中也是少有的。

最后是杂质矿物极少，一般为1%---3%,多在1%左右。

大家平时在看证书的时候，不要光看证书上写着和田玉就以为是新疆产的了，了解更多的和田玉知识，可以让玉友更加了解手中的藏品到底是不是好东西。

四、胡萝卜和土豆哪个含维生素较多，哪个对身体健康更有利？

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于2分子的维生素A，在肝脏和小肠钻膜中通过酶的作用，能补肝明目。2.益膈宽肠。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内体积容易膨胀，是肠道内的"填充物"，能加强肠道的蠕动，从而有益于膈肌宽肠。3.健脾祛疳。维生素A是骨骼正常生长发育的必要条件，有助于细胞的增殖和生长，是身体生长的重要因素。4.增强免疫功能。维生素A有助于增强人体的免疫功能，胡萝卜中的木质素也能改善肌体的免疫机制。

胡萝卜的营养价值很高，对人体的保健功能很多，所以被比喻为小人参。胡萝卜又称红萝卜，因为营养价值高，胡萝卜富含胡萝卜素、叶酸、膳食纤维和相当数量的维生素群，对某些疾病有治疗作用胡萝卜的功效为健脾消食、疏肝明目、清热解毒、祛风止疹、止咳。所以它被称为小人参。

胡萝卜含有丰富的糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。1.胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，有助于提高人体免疫力，对预防上皮细胞癌变具有重要意义。2.胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内可增加粪便的体积，加强肠道的蠕动，从而起到排便防癌的作用。3.胡萝卜含有琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜中的叶酸，可减少冠心病的来袭因素。

因为胡萝卜含有大量的营养物质。胡萝卜是一种清脆可口、营养丰富的家庭蔬菜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被人体消化吸收后水解为双维生素A，可促进身体发育。胡萝卜还含有维生素B、维生素C和氨基酸等物质，这些营养物质能保证人体正常发育。胡萝卜的营养价值很高，可与人参媲美，所以人们称它为"小人参"。

胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35~17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。

另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

营养价值 ：

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

五、胡萝卜和土豆哪个含的维生素较多？

胡萝卜是一种营养丰富、老少皆适宜的好瓜果蔬菜，被誉“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成份便是胡萝卜素——它是一种淡黄色黑色素，一百多年前在胡萝卜中最先发觉得。

如今了解胡萝卜每豪克含1.35~17.25mg的胡萝卜素，远比别的蔬菜水果为多，是土豆的360倍，莴笋的36倍。胡萝卜素进到身体被消化吸收后，可转换成维生素A，因此胡萝卜素又叫维生素A原。宝贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，在其中的胡萝卜素损害非常少。

土豆中的蛋白比黄豆还行，最贴近动物蛋白的。土豆还含丰富多彩的磷酸氢钙和谷氨酸，它是一般粮食作物所不能比的。土豆或是含有钾、锌、铁的食材。含有的钾可防止脑血管破裂。它含有的蛋白和维生素C，均为iPhone的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比iPhone高得多。从营养成分角度观察，它的营养成分等同于iPhone的3.5倍。

胡萝卜拥有的维生素最多

六、绿豆都含哪些矿物质及维生素？

营养成分：

　　每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

　　绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

七、含维生素和矿物质高的蔬菜和水果有哪些？

维生素含量高的水果蔬菜主要有猕猴桃、草莓、菠菜、鲜枣、橙子、青椒等。

猕猴桃除了含有丰富的维生素，还含有各种营养物质，被叫做“水果之王”，除了会给人体补充营养之外，还能抵抗衰老。

草莓除了含有丰富的维生素，也含有矿物质，具有减肥、清毒的作用。

菠菜除了含有丰富的维生素，还含有铁元素，能充分补充生长的需要，但是加热之后含量会降低。

鲜枣除了含有维生素C，还含有很多微量元素，可以有抗癌、美容、降压的作用。

青椒也是我们日常生活中比较常见的蔬菜，里面还有丰富的维生素，经常食用还能消除疲劳感。

八、矿物质水含什么矿物质？

矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。

添加剂上世纪末的矿物质水行业也有采用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品，但是因为质量较不穏定，安全也不容易确保，因此这种作法已被放弃，矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品，所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。

天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，但和浓缩矿化液有相同的问题，就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的，也无法完全除去有害污染物质。

科学认识虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质阳离子，所以都偏酸性。而矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使它的酸度更低。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。但事实上，正因为含有食品添加剂，所以国内上市的矿物质水一直备受争议。长期服用有机元素肯定会对身体产生负面影响，这取决于摄入量，但强调饮用矿物质水能够补充矿物质肯定是误导。

九、含维生素矿物质丰富的蔬菜水果？

含有维生素和矿物质的蔬菜，比如芹菜、韭菜、菠菜、油麦菜、茄子、西红柿、黄瓜，这些蔬菜当中含有丰富的维生素和矿物质。

含维生素和矿物质丰富的水果，比如香蕉、梨、桃子、橘子、柚子、西瓜，在这些水果当中也含有丰富的维生素和矿物质。

所以，只要饮食均衡多样，就能满足人体日常所需营养。

十、动物含什么矿物质？

动物身体中的组成元素有数十种，有的多一些，叫“常量元素”；有的少一些，叫“微量元素”。

以人体为例（其他动物大致也一样）。体内含量较多的有碳、氢、氧、氮、磷、氯、钠、镁、钾、钙等，约占体重的99.9%，这些生命必需元素中，除了碳、氢、氧、氮主要以有机物质形式存在外，其余各元素均为无机盐的矿物质。矿物质中，人体含量大于0.01%的各种元素，称为常量元素，有钙、磷、钾、硫、氯、镁等7种。