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蒜白的做法?

来源:www.hn139.net   时间:2023-03-17 15:35   点击:171  编辑:admin   手机版

准备材料:大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克、水4斤一、大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。

二、用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。

三、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。

四、白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

五、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。

六、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去。

七、盖上密封盒的盖子,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。

八、腌制2个月后,腌白蒜就能腌好了。

蒜白30g

辅料

芝麻油适量食盐适量

步骤1

蒜白斜切后掰开,弄散备用

步骤2

把蒜白装碗,倒入香醋

步骤3

滴入几滴麻油

步骤4

再滴入几滴生抽

步骤5

撒入少许的盐,用筷子搅拌均匀,放入冰箱2个小时后食用。

小贴士

吃的时候要提前拌一下,使味均匀。不能放置时间过久。

白蒜水是煮还是泡?

白蒜水是煮

将蒜白切碎一点,再放入碗中,加入适量水,煮开后再用小火慢熬,这样可以让蒜白味彻底被释放出来,等到蒜味释放得差不多时便可以关火了。如果还是不能接受蒜白水的味道,可以加入一点冰糖或者红糖,这样既可以减弱蒜白的辛辣味,也可以增加蒜白水的甜度,从而方便不喜欢蒜味的人们更好地食用。

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