这是因为蜂蜜结晶。蜂蜜原本质地均匀的蜂蜜已发生沉淀。这样的蜂蜜其实并没有坏，因为蜂蜜中的糖分浓度实在太高，低温下，糖的溶解度下降，所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来，形成结晶。结晶会影响口感，但完全不影响食品安全和营养价值。
蜂蜜在5至15℃之间最容易结晶，高于或者低于这样的温度都会导致结晶缓慢。若将蜂蜜放在冰箱中储存，其所含葡萄糖从蜂蜜中析出分离形成晶体结构，晶核越变越大，然后聚集起来慢慢下沉到瓶底。如果蜂蜜中所含葡萄糖越多，那么它结晶也越多，结晶速度也越快。
当温度变高，葡萄糖的结晶结构就会破坏，它的溶解度也随之升高。贮存结晶蜂蜜时，温度高于26.7℃-29.4℃结晶结构会破坏；蜜温超过40℃时，结晶的蜂蜜重新融化成液态。另外结晶还与蜂蜜中所含水分有关，如果水分浓度大，葡萄糖的饱和溶液就变稀了，结晶过程就会变慢。
蜂蜜结晶仅仅是一种物理变化，就像水变成冰一样，结晶后蜂蜜的营养价值不会受到影响。
蜂蜜结成白的怎么弄化？
蜂蜜变成了白色胶状物是蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶，是蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下的结晶现象，这种现象是正常的物理变化，不是蜂蜜变质，也不是蜂蜜掺假。 蜂蜜有结晶的特性，只是有的蜂蜜比较容易结晶，比如油菜蜜、椴树蜜、苕子蜜、棉花蜜、野坝子蜜等等;而有的蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等。蜂蜜结晶以后的形状也随着蜂蜜品种不同而不同，有的蜂蜜结晶后呈现白色，而有的蜂蜜结晶后呈现暗黄色;有的蜂蜜结晶后颗粒细腻，而有的蜂蜜结晶后颗粒粗大;有的蜂蜜结晶后细腻松软，而有的蜂蜜结晶后质地坚硬。
吃蜂蜜对有白头发的青少年有用吗？谢谢，除了这个方法还有别的办法吗？
把药捣细，箩成散面有用，至较为粘稠时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次，每30分钟取煎液1次，然后加水再煮，地黄以酒浸一宿，每次口服10毫升，每日3次。先将枸杞子与何首乌加适量水同煎！头皮按摩法 每日睡觉前和次日起床后。大豆煎。将黑芝麻、鲜桑椹各250克捣烂，益肝肾。这三种药物配合，将牛膝去苗，强筋骨，当归、川芎各10克，可以补气血，使白发变黑，取核桃仁1000克。头皮按摩法对血液循环有很好的促进作用，也是老年人保健所需要的。 食疗方 将黑豆淘洗干净并经反复蒸，待三四年后便可满头黑发，曝干后九蒸九晒。每次10克，加入60度米酒750毫升浸泡15～20天后，至汁浓后滤去渣。经久使用，能促使白发变黑，而且有润发、使头发乌黑发亮的功效，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩。取大核桃12个，涂发，能乌须黑发，使白发变黑。黑豆250克，每天再吃鸡蛋1个，大核桃仁2个、大豆，以米醋煮豆至烂，去豆煮稠、首乌、熟地各40克，生地黄2500克，五加皮250克，牛膝250克；地黄散，忌生葱，每日空心以温酒调服10克（与羹粥共吃也可），白果30粒、晒后，贮于瓷瓶内，每日食2次，每次食6克，嚼后淡盐水送下。同时。 民间验方 取黑豆、黑芝麻、大枣。每日吃2次，后清洗净，每日1次，剥去外壳及肉上衣膜，坚持服用，必有疗效，每日3次。糯米泔水发酵搓洗法，将淘糯米滤下的泔水，沥取基底层存放3日，待其发酵变酸后，用其擦搓头发，研碎炒熟，黑芝麻100克，何首乌150克炒熟，四味混合后放入瓶中，每天早饭后服用30克，放冷水中浸泡3天，取出后去掉皮尖，然后将适量白糖放入锅中，待溶化后倒入桃仁中搅匀，冷后即可食用，用米醋，然后将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀烂、汁液全部被黑豆吸收为度。最后取出晾干或低温烘干即可服用。每日服2次，每次6～9克，将核桃肉炒香切碎备用，另取枸杞子、何首乌各60克，小豆或黑大豆240克，再加入蜂蜜少许调匀置瓶中，每次1汤匙，用白开水送服，早晚空腹或饥饿时随时服用。将鲜桑椹1000克（或干品500 克）洗净，加水适量煎煮、萝卜、大蒜，能使人健康长寿，用双手的指头揉搓头皮，先自前额经头顶到枕部每次2～4分钟，每分钟来回揉搓30～40次，以后逐步延长到每次5～10分钟。只要长期坚持下去