陕西泡花白怎么泡又脆又好吃？

用料：花白、盐、青花椒粒、白糖、白醋；

1、花白掰掉外叶子，用水洗净，沥干水分。；

2、沥干水后莲花白用刀切成细条状。；

3、切好放盆里，加入适量的盐，青花椒粒，加白糖，加白醋。；

4、用手搅拌均匀。；

5、装入盒子，密封好，腌一个小时，就可以取出来食用

1、食材：莲花白适量、花生油适量、辣椒末适量、蒜末适量。

2、将莲花白洗净切好，滚刀切，炒锅放入花生油九分热时放入辣椒和蒜末爆香。

3、加入一点盐，防止油往外溅，然后放入莲花白翻炒。

4、等莲花白炒出汁后转大火静止一分钟，关火再翻炒一下即可。

5、莲花白翻炒的时间要适度，时间长太软影响口感，脆脆的才好吃。

泡花白就是淹泡菜，四川人最拿手这个淹泡菜。

陕西人也会泡花白淹泡菜。把莲花白洗净控干水分。煮花椒水，煮好凉凉，把花白放进淹泡菜的坛子里，将花椒水倒入淹没花白，再放些白醋。

腌制几天就能吃了，酸脆可口。

绿蒜和白蒜的区别？

绿蒜和大蒜的颜色，口味品尝都不同。大蒜也叫大蒜头，是一种由多个蒜瓣组成的圆状根茎，它下面有须状根。

绿蒜，通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣，成品颜色翠绿。因多在腊月初八进行腌制，故又称“腊八蒜”。

其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

绿蒜素喜欢低温，白蒜大蒜素含量高，绿蒜之所以口感辣味重，是因为它个头小，吃起来辛辣味比较重，杀菌效果更好。

白皮大蒜的水分含量大，大蒜素略少，辛辣味比较淡，口感比较脆，生吃也不刺激肠胃。平时做糖醋蒜、水晶蒜、咸腌蒜，用白皮的比较好，口感更脆。而做腊八蒜，用紫皮大蒜比较好，大蒜素含量高，颜色更容易变绿