一、黄酮多酚是什么？
黄酮类化合物属于多酚化合 物,由4000 多种芳香类化合物组成,其类型可分为花青素 类、原花青素类。
多酚类 酚类 黄酮类 以饱和脂肪酸含量低为特色的地中海民族膳食除了心脏具有潜在的保护功能外,该膳食所 具有的理想脂肪酸构成及富含多酚类天然。
二、富含多酚食物排行？
1、蔬菜：蔬菜当中含有一定的多酚，比如菠菜、洋葱、西兰花、胡萝卜、芦笋、卷心菜、芹菜和香菜等，红色蔬菜当中的多酚含量也比较高，比如红卷心菜；
2、水果：水果在生活当中也属于必不可缺的食物，其中深色水果多酚的浓度比较高。比如李子、樱桃、草莓和蓝莓等，另外小红莓和香瓜当中也有一定的多酚抗氧化剂；
3、其他：巧克力当中也有大量的酚酸，酚酸属于多酚的一种，黑巧克力中的多酚含量比较高。咖啡和可可豆当中都含有咖啡酸和阿魏酸，而可可豆当中的天然多酚含量特别高。
谷物属于比较常见的粗粮食物，全谷物的食物有燕麦、黑麦和小麦等，其中都含有多酚成分。豆类食物有多种，比如菜豆和豌豆、黄豆等，其中都含有丰富的多酚成分。
三、什么样的橄榄油耐高温？
特级初榨橄榄油耐高温是为首选
它的多元不饱和脂肪酸小于10%，不含胆固醇，发烟点中间偏高（摄氏190度），且富含橄榄多酚等抗氧化物。
有研究还表明，地中海饮食加上每天50毫升的特级初榨橄榄油，能显着降低心血管疾病风险。精炼后的纯橄榄油也行（只是少了抗氧化的多酚）。
四、多酚含量高的食物？
1、水果：颜色较深的水果当中多酚含量比较高，如樱桃、李子、蓝莓、草莓、李子等。
2、蔬菜：蔬菜中含有一定的多酚，比较常见的有卷心菜、香菜、胡萝卜、洋葱、菠菜等，红卷心菜中的多酚含量偏高。
3、全谷类：比较常见的粗粮食物，包括小麦、黑麦、燕麦等，里面都有多酚的成分。
4、豆类：比如黄豆、豌豆等，里面含有天然的类黄酮成分以及多酚。
5、其他食物：包括坚果类，如核桃、山核桃、栗子、亚麻籽等。
五、吃什么食用油最有营养最健康？
一些研究表明，特级初榨橄榄油对人体健康最有益。
然而，部分研究显示，这些健康益处可能部分是由饮食中其他成分促成的，而并非完全是橄榄油。与地中海饮食不同，橄榄油唯一的好处是它能提高有益胆固醇高密度脂蛋白的水平。
研究人员回顾分析了30项研究，这些研究通过改变参与者的饮食来测试橄榄油的功能，发现与西方饮食相比，地中海饮食会导致血糖水平下降，低密度脂蛋白水平升高，在饮食中加入富含多酚的橄榄油，将进一步增加高密度脂蛋白的含量。