一、全麦贝果怎么开？
贝果是唯一经水煮后再烘烤的主食面包，这特殊的做法锁住了面团水分，使得成品多了一分嚼劲与松脆。它低热量低脂肪，受到营养学家及减肥人士的青睐。
也可以将烤好的贝果对半切开，涂抹上喜欢的果酱、或夹一些鸡肉蔬菜等，妥妥的充满诱惑。
二、全麦贝果的热量？
一个普通大小的全麦贝果直径大约是3英寸，含有245卡路里热量。卡路里主要是来自其中10克的蛋白质、1.5克的脂肪和47.9克的总碳水化合物，碳水化合物占总热量的78%。在添加奶油奶酪或者其他配料之前，全麦贝果的卡路里热量已经超过一半健康食品的热量，但是它们确实可以很容易地搭配每一顿的饮食。贝果中的蛋白质和碳水化合物，可以提高你的新陈代谢，提供持续的能量给你，是你完美的早餐选择。
三、贝果正宗做法？
主料：
奶酪1/2片
细砂糖5克
高筋面粉150克
精盐1/4小勺
水80克
酵母(干)1/2小勺
辅料
水1500克 细砂糖50克
步骤1
用料： 面团：切达奶酪1/2片，高筋粉150g，细砂糖5g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，水80g 辅料：水1500g，细砂糖50g
步骤2
将奶酪撕碎，同所有面团料混合，揉至拉膜。，放入碗中，基础发酵至两倍大
步骤3
分割成3等分，滚圆，拉成环状，松弛10-15分钟
步骤4
砂糖倒入水中，烧沸，放入面团，两面各汆烫5秒钟
步骤5
出锅，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉
烹饪技巧
汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用
四、贝果怎么切？
食材
全麦贝果 1个
软化无盐黄油 约20克
鸡蛋 2个
牛油果 1个
海盐、黑胡粉 适量
红椒粉 适量
香菜、欧芹、小葱等（切碎）适量
做法
① 将贝果切成两半，如果中间的洞过于小，用刀挖大一些；在贝果两个切面上均匀涂抹黄油；在小碗中将牛油果肉压成泥，加入盐、黑胡椒粉、红椒粉调味。
② 加热平底不粘锅，将贝果黄油一面朝下放入，煎几分钟至底面金黄，取出，黄油一面涂抹牛油果泥，再将牛油果泥一面朝下放入锅中继续煎，并将鸡蛋打入贝果中间的洞中，盖上锅盖（或用铝箔纸），焖3分钟左右，至鸡蛋半熟，即可关火装盘
五、全麦贝果热量？
全麦贝果100g热量有254 大卡
选择全麦贝果，全麦富含膳食纤维，可以增加饱腹感。全麦贝果的口感有韧劲，吃起来费劲些，这就比较有利于你放慢吃饭速度。而吃得慢更有利于控制体重、控制血糖。
六、贝果怎么才不会塌陷？
一.虽然不用揉面到出膜，但最起码得让材料混合均匀，不能有面疙瘩，所以多揉会至能拉出粗厚的膜，或者就留时间让它自己醒透也行。
二.虽不用基础发酵，揉好即可整形，但是二发必须得松弛蓬起来，至表面光滑细腻，这样就算下水煮也不会有任何影响，成品一点皱纹都没有。
【全麦贝果】
材料：全麦粉150克，高筋面粉150克，水160克，酵母粉3克，白砂糖10克，奶酪16克，盐3克。
做法：1.先把酵母粉白砂糖和水，放入和面桶中，用筷子搅匀，融化至看不到酵母颗粒，并有大小的泡泡冒出。
液体量不能太大，贝果的面团偏硬，成品才结实耐嚼。
2.再放入全麦面粉、高筋面粉、盐和奶酪。
奶酪，是超市里买的，能直接抹面包的三角形软质奶酪。
还可换成奶油奶酪，或者10克黄油也都行。
3.启动厨师机，先用低速档搅拌成絮状，到揉成面团，然后转高速档揉面到桶壁干净，面团光滑。
4.无需基础发酵，直接取出面团，滚圆静置松弛5分钟，为更易整形。
5.将大面团均匀的分成同量的10个小面剂子，分别滚圆。
6.取一个小面团，不用按压扁，直接用手指在中间戳个洞，然后穿在食指上挑起来转几圈，环形的贝果面包坯就整好了，圆圆的均匀又整齐。
7.都整好形后，将贝果坯依次摆放在铺了油纸的烤盘上。
室温自然发酵半小时左右，至都胖鼓起来，表面光滑均匀了即可。不可发酵过度，过于，煮水时表皮也会出现塌陷。
贝果坯，最好放在小油纸上，这样方便拿取，防止粘在烤盘上，或者捏坏形状。
糖水配比：白砂糖40克，清水750克。
8.将糖和水放入锅内，搅拌着煮至糖全部融化，转小火，保持微微沸腾的糖水状态。
然后提起油纸，连同贝果坯一起放入糖水里，油纸遇水会自动脱落，迅速用筷子夹出。漂浮的贝果煮30秒后翻面再煮30秒，尽量别超过一分钟，然后用平的铲子或者漏勺捞出，就是不能用筷子夹，一夹一道印。
9.捞到不粘的烤盘里，端入预热好了烤箱中，180度，烤20分钟，至表面金黄即可。
或者一面烤10分钟，然后翻面再烤10分钟也行，那样贝果会更圆溜。
糖水煮后的贝果坯，又湿又黏，所以最好放在油纸上，不然烤好后会黏在烤盘上，不扒掉一层皮都拿不出来。
七、贝果全麦面包怎么做？
全麦贝果面包的做法步骤
步骤 1
把面团里所有材料倒入厨师机搅拌桶，打至可以拉出稍厚的膜。
步骤 2
我是先2档混合到没有干粉后开6档打了12分钟，贝果不用像别的面包打出那么薄透的膜。
步骤 3
面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 4
把松弛好的面团排气平均分成6份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
步骤 5
面团松弛时剪6张油纸一会儿放整形好的贝果。 取一个面团擀成椭圆
步骤 6
边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长。长约15cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些。
步骤 7
将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。
步骤 8
把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上。
步骤 9
依次做完剩下的。
步骤 10
32度醒发30分钟
步骤 11
提前10分钟预热烤箱230度，提前5分钟煮糖水。
步骤 12
把糖和水放锅里烧开转中小火，放入贝果面团，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮15秒翻面后再煮15秒，捞起放入烤盘中，用滤勺捞，控一控水。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。
步骤 13
之所以要放油纸是因为发酵过度面团回变得很软，如果直接拿会变形，用油纸托着就没问题。 烘烤：上火230度下火200度烤15分钟左右。
步骤 14
烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温复烤。我一般会180度烤3—5分钟。煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天，就是说如果你会紧接着再做，糖水可以再重复使用。
步骤 15
贝果跟甜面包口感完全不同，口感会比较韧一些就是有嚼劲。做三明治是最好，贝果剖开后用一点油煎一下切面，煎到焦黄，夹各种自己喜欢的食材。
步骤 16
⚠️在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。 ⚠️我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘。 ⚠️打面团可以先预留20g左右水根据自己面粉的吸水性再适当少量增减。
步骤 17
这个面团是无油配方，这也正是能烤出钻石纹的原因，但贝果的钻石纹我没有过多研究。以我做过的经验来看感觉就是面团无油、液体少、高温烘烤。
步骤 18
糖少的面团就比较灵活，想吃的甜的可以往面团加各种果干：蔓越莓干蓝莓干芒果干等等。想吃咸口的也可以在整形时卷入炒过的香肠培根等
八、全麦贝果和全麦面包有什么区别？
从营养角度看，配料表差不多的全麦面包和全麦贝果，微量营养素&膳食纤维也差不多。
不过通常贝果的脂肪含量比吐司低一些。甚至有什么完全无油的贝果，口感也不错！