一、日本家常菜
您好！
我替您设计了一下，居家便饭，4人份的。考虑到原料、手艺因素，就不推荐手卷、寿司了。
1、日本式色拉：
煮熟的青豆、生菜、去皮香蕉块、去皮桔子瓣、去皮梨子肉块、紫色卷心菜丝，加入千岛汁拌匀，滴上几滴柠檬汁即可装在玻璃碗里。注意：千岛汁要少放一点；
2、日式豆腐：
冷豆腐买来切成4块放入4只碟中每人一份，每分上面加上几滴龟甲万酱油【中国有卖】，再放上1、2片干苔条片和紫菜片，上面点缀一只虾米；
3、纳豆
可以买成品纳豆【中国大超市有卖】，平均地装入4只小碗中，每份放入1只敲开的生鸽子蛋或鹌鹑蛋，注意蛋敲开时千万不要把蛋黄弄碎了，否则就不美观了，再放入一点葱花和一小撮紫菜沫，每个人吃的时候可以根据口味决定是否加酱油搅拌；
4、日式烫青菜
青菜买来，一片片洗干净，用一大锅大火煮水至沸腾，投入青菜叶，至水再次沸腾捞出，滴上橄榄油或色拉油，然后再滴几滴酱油，稍稍搅拌一下装盆即可。
注意：菠菜也可以这么吃，但要把菜剪短一点便于大家入口。
5、天妇罗
将灯笼椒【红色与青色各1只】去籽洗净切大块、将茄子切薄片、将大虾去壳去头尾洗净，准备面包粉或专用炸粉，用水调湿裹原料，投入沸锅用色拉油或橄榄油炸熟，装如放了吸油纸的小竹扁即可上桌；可以用少量海鲜酱油加绿茶水代替日本的专用调料，每人一份调料，吃的时候按自己的口味，在调料中加入数量不等的白萝卜泥搅拌后蘸食；
6、黑鲷生鱼片
1斤左右的黑鲷活杀后去掉内脏，腹部取肉切薄片，，取一只盘子，放上冰块和保鲜膜，可以把切好的鱼片直接装盘，也可以把鱼架子放在盘子里，再把生鱼片堆放在原先取肉的部位【考虑到手艺还是鱼片装盘比较方便】，盘子边上放上一小撮辣根，每人配上一份酱油，按各人口味自行决定调料里放多少辣根即可食用；
7、剩下的鱼架子可以熬汤，待
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`-----'滚沸的时候，加入葱花、豆腐、裙带菜，再滴几滴酒、一点黑胡椒粉，分成4份后趁热每份加入一勺白酱【超市有卖】，不加白酱亦可；
8、一人一小碗米饭，每碗饭上面撒上几粒黑白芝麻，在饭里面塞上一粒梅子【买蜜饯回来用开水洗后即可】，然后端上做好的酱汤或鱼汤。
二、日本的浅食食谱是怎么样的？
日本的浅食食谱可以理解为日式料理的减肥版。
例如荞麦面、海鲜蔬菜乌冬、中华海草等，其实没有固定的浅食食谱，但基本原则就是五谷杂粮加蔬菜水果，而且蔬菜水果的颜色一定要多样化，红色黄色黑色白色绿色的食材都有。
举一个例子，如果按早午晚餐分：
早餐就是水蛋一份 80g，味增汤 一碗 100mL，白米饭 80g，红米 20g，苹果 一个 250g；
午餐是三文鱼饭团一个 125g，番茄西兰花玉米沙拉 100g；
下午茶 酸奶一盒 100g；
晚餐是 酱香黑豆 一份 25g，红豆燕麦饭团 一个 125g，凉拌菠菜 150g。
食谱的整体食材种类丰富，食材颜色五颜六色能刺激食欲，肉也能吃点，最重要的是营养均衡又有饱腹感，热量低就不会胖。
三、日式乌冬面做法
乌冬面的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：煮
乌冬面的制作材料：
主料：面条(标准粉)400克
辅料：牛肉（瘦）222克,西兰花50克,油菜心30克
调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
教您乌冬面怎么做，如何做乌冬面才好吃
1. 黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；
2. 洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；
3. 锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；
4. 往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；
5. 将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
四、日本饮食的详细菜单（具有代表性的5份），谢谢啦。。
1、日式红烧鸡：
全鸡 1只（2斤半），切成几个小块
生姜 1汤匙，磨碎
大蒜 1瓣，剁碎
白糖 3汤匙
酱油 160毫升
清酒 1汤匙
味霖（日本甜料酒） 4汤匙
食油 2汤匙
制作方法
1. 将鸡肉冲洗干净，用纸巾拍干。取一个深的大盘或大碗，放入姜，蒜，糖，酱油，清酒，甜料酒，搅拌匀。加鸡块入混合汁里腌上。盖上盘子，放冰箱腌几个小时，或隔夜。
2. 将油放在一个大的厚底锅里，在中偏大的火上加热。放入鸡块，先将皮朝下煎。保留腌汁。煎至鸡皮呈浅棕色，然后翻一面，再将另外一面煎黄。倒掉多余的油。将余下的腌汁倒入锅里。盖上盖，将火调小，煮8至10分钟。打开盖子，继续煎煮，偶尔将煎锅晃动一下，以免粘锅，煮到腌汁都蒸发掉了，鸡肉中间全熟透即好。配上热饭或面条吃。
2、日式味噌汤：准备材料
海带柴鱼精粉（Dashi） 2茶匙
水 950毫升
日本味噌汤酱 3汤匙
嫩豆腐 225克，切小丁
青葱 2根，斜切成1厘米长的葱节
制作方法
1. 取一个中号汤锅，置中偏大火上，加入海带柴鱼精粉和水，把水烧开。将火调至中，加味噌汤，搅拌匀，融入汤。再加豆腐丁。最后将葱节一层层剥开加到汤里。稍煮2至3分钟即可食用。
3、日本年糕汤：准备材料 (查看营养成分表)
水 950毫升
干海带 1片，10厘米长
干柴鱼薄片 10克（是干鱼肉用刨子刨成很薄的片）
盐 2/3茶匙
酱油 2茶匙
日本清酒 1汤匙
鱼肉酱饼 4块（鱼肉浆作的，涂成红色的螺旋图案的）
菠菜 8克，洗净，切碎
日本柚子（罗汉橙） 4瓣，剥去皮
制作方法
1. 制作海带柴鱼汤：洗净干海带，用纸巾拍干。然后将海带放在一个中号锅里，加720毫升水，浸泡3小时。
2. 经过浸泡后，将锅连水及海带放在火上烧开一会儿。然后捞出海带，丢弃。将汤从火上移开，并让它冷却5分钟。
3. 将薄鱼片放在煮过海带的汤里。把汤放火上再烧开。当煮至鱼片沉到锅底，将鱼片滤除，保留液体在锅里。这就是海带柴鱼汤（Dashi），最基本的汤底用在日本料理的很多方面。
4. 在煮海带柴鱼汤的同时，把菠菜放在一个小锅里，加水烧开。一当菠菜煮熟，马上捞出沥干水。
5. 加盐，酱油和清酒到海带柴鱼汤里调味。然后用大勺将汤舀到每个碗里。将每个碗里放进一块米糕，一点菠菜和一块鱼肉酱饼。最后在把一瓣罗汉橙放在上面即好。
4、日式煎饼：准备材料 (查看营养成分表)
切碎的熟鸡肉 140克
大白菜 115克，切细丝
胡萝卜 35克，切细丝
青葱 3条，切葱花
新鲜青豆角 12个，切成1厘米的小粒
小绿柿椒 1个，切成很细的条
小西葫芦（意大利瓜） 1条，切成细丝
鸡蛋 3个，轻搅打
面粉 95克
鸡汤 180毫升
酱油 10毫升
植物油 5毫升
烤芝麻油e5a48de588b6e79fa5e 1毫升
制作方法
1. 将鸡肉、白菜、胡萝卜、青葱、青豆角、绿椒和西葫芦放在一个大碗里混合。另取一个碗，放入鸡蛋、面粉、鸡汤和酱油，搅匀后倒入鸡肉蔬菜大碗里，彻底混匀。
2. 将植物油和芝麻油倒入大煎锅，在中火上预热。用勺舀约60毫升面糊，加到锅里，作成直径7厘米的圆饼（根据锅的大小，可一次煎多个）。盖上，煎4分钟，或直至底部呈金黄色。翻一面，继续煎4分钟，或直至煎熟透。铲出放纸巾沥干油。继续以上步骤，完成所有的面糊。
5、黄油清酒蒸蛤蜊：准备材料 (查看营养成分表)
5、黄油清酒蒸蛤蜊
日本清酒 4茶匙
日本甜料酒 4茶匙
米醋 2茶匙
新鲜蛤蜊（带壳） 560克，擦洗净外壳
黄油 3汤匙
酱油 1茶匙
青葱 1根，切碎
制作方法
1. 取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。
