茶怎样泡才最好喝？
用正确的方法泡茶,能让茶的味道充分发挥出来. 要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又讲究艺术性。 首先要讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。 其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则，大热量容易使茶叶烫熟。 除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船（又名茶池，有盘形、碗形两种）；盛放茶汤用的茶盅（又名茶海）；尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盘和茶托；专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具。 三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。 四是注意泡茶水温。泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。 五是注意冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高。细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
夏季保健饮料自己怎么制作！
一种西瓜汁保健饮料的配方及其制作方法，其特征在于：ａ、将西瓜洗净切开，分离西瓜瓤和皮。将红瓜瓤去籽装入过滤袋，再压汁即得西瓜红原汁，分离的西瓜皮刨去绿外皮，将西瓜白皮冲洗、破碎、磨浆汁、再装入过滤袋，进行渣汁分离即得西瓜皮白原汁，混合西瓜红、白原汁得到西瓜原汁。ｂ、将西瓜原汁先进行酶反应工艺，沉淀工艺处理后，再计量倒入配料容器，将水计量后也倒入配料容器，再定量加入复合维生素、赖氨酸、复合糖、柠檬酸、然后搅拌、调味、再定量加入复合香精。乳化剂，色素，再搅拌、调味、调色、最后定量加入防腐剂，并搅拌均匀就得到西瓜汁成品饮料。其淡汁型、原汁型西瓜汁饮料中各成份配方用量为（以１０００ｍｌ（或１ｋｇ）主配料计量）： 西瓜原汁，２５０～５００ｍｌ（ｇ） 水（砂滤水、矿泉水），５００～７５０ｍｌ（ｇ） 复合维生素５ｍｌ 赖氨酸，０．４～１．２ｇ复合糖，５０～１００ｇ 柠檬酸，０．２～０．４５ｇ多种香精，０．１～０．５ｍｌ 乳化剂，０．２５～２．５ｇ 色素，１～２ｍｌ 防腐剂，０．２～０．８ｇ 其浓缩型西瓜汁饮料中各成份配方用量为（以１０００ｍｌ（或１ｋｇ）主配料计量）： 西瓜原汁，８００～１０００ｍｌ（ｇ） 水，０～２００ｍｌ（ｇ） 复合维生素，１５～２０ｍｌ 赖氨酸，１．８～４．８ｇ 复合糖，１５０～２００ｇ 柠檬酸，０．６～１．３５ｇ多种香精，０．６～１．５ｍｌ 乳化剂，０．５～５ｇ色素，１～２ｍｌ 防腐剂０．２～０．８ｇ。
