饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。
基本介绍
中文名 ：夹心饼干 特点 ：耐贮藏、易携带游岩带、口味多 按工艺分类 ：酥性饼干、薄脆饼干、蛋卷等 营养成分 ：碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙等 选购指南 ：三低夹心饼乾为佳 禁食人群 ：糖尿病患者 介绍,做法,营养,补充,适合人群, 介绍 按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。 做法 材料： 1又3/4杯普通面粉；180克无盐黄油（刚从冰柜里拿出来的，不需要回软），切成20小片；2汤勺凉牛奶；豆沙或枣泥 这种饼干英文名字叫Mamoul，据说是一种来自中东的点心。原本的方子中，里面夹的是椰枣馅，我没有这个东东，所以用豆沙或枣泥代替了。它的外皮非常非常的酥松，配合里面的馅料，还是很美味的。 做法： 1、把切成小块的黄油和面粉放在大碗里，用手边捏边混合，然后倒入牛奶，慢慢地捏碎黄油，直至能把它们捏成一个面团。 2、把面团放在施了薄面的案板上，搓成一个40厘米长的圆条，再切成30-40个剂子（大小可根据个人喜好）。 3、取一个剂子，搓圆，在中间按一个深坑，填入馅，再把边缘捏好，仍然捏成一个球状，在手心里搓圆，再轻轻按扁，放入烤盘中，四周用小叉子扎一圈小孔。 4、烤箱预热至170摄氏度，烤20-25分钟。烤好的饼干必须是白白神芦的，没有变色的。我为了观察烘烤的情况，在表面涂了蛋黄。蛋黄变成照片上那种黄颜色就可以出炉了。如果不涂蛋黄，可以在出炉、放凉后，在表面撒上糖粉，也是很好看的。 营养 饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。 补充 1. 夹心饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐； 2. 夹心饼干太乾，容易“上火”，吃饼干时，要多吃蔬菜和水果； 3. 夹心饼干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分会使饼干中的淀粉涨发，容易产生饱腹感，可以控制摄入量； 4. 尽量选购低脂、低糖和低热量的夹心饼干。 适合人群 一般人群均可食用枣宽，糖尿病患者禁食。