一、优质蛋白的比例怎么计算？
优质蛋白为动物性蛋白和豆类蛋白，食物总蛋白为优质蛋白+其他事物蛋白。优质蛋白/食物总蛋白✘100%=优质蛋白比。
动物性蛋白和大豆蛋白为优质蛋白,不同肉类蛋白质比例不同,猪肉平均15%,牛肉平均20%,羊肉介于两者之间,兔肉20%,另外不同位置蛋白含量也不同,大豆有青、白、黑、黄四种豆,每种蛋白含量不同,可查食物成份表.
二、托幼机构儿童膳食优质蛋白占蛋白质的多少？
我没有看到过“优质蛋白质应占总蛋白质的40%~50%。”的说法。我学的教材是这样说的:幼儿摄入蛋白质中，优质蛋白应占1/2以上。成人摄入蛋白质中，优质蛋白应占1/3以上。注意是“以上”，就是说100%也可以。
三、卵蛋白指的是什么？
卵清蛋白也叫白蛋白，是含有微量磷的糖蛋白，是一种优质蛋白质，占蛋清蛋白总量的54--69%，是典型号球蛋白。不会被5%饱和硫酸铵溶液沉淀。存在于动物组织、体液、某些了植物的种子当中。分子量较低易溶于水，易结晶。卵清蛋白是动物卵中的一种储存蛋白，可以为发育中的胚胎提供营养物质氨基酸。某些植物种子中的贮藏蛋白，它们是种子萌发的营养来源，也是食物中蛋白质的重要来源
四、优质蛋白占总蛋白的比例怎么算？
优质蛋白，是我们人类身体需要的，也是非常重要的一种能量。优质蛋白，它主要有2种，分别是：动物性蛋白和豆类蛋白。食物总蛋白为：优质蛋白+其他食物蛋白。对优质蛋白占总蛋白的比例如何计算，它的公式如下：优质蛋白/食物总蛋白100%=优质蛋白比。
五、优质蛋白质应占总蛋白质的40%～50%。为什么是占这样的比例，优质越多越好不是吗？
我没有看到过“优质蛋白质应占总蛋白质的40%～50%。”的说法。我学的教材是这样说的：幼儿摄入蛋白质中，优质蛋白应占1/2以上。成人摄入蛋白质中，优质蛋白应占1/3以上。注意是“以上”，就是说100%也可以。
六、食物有多少蛋白质组成？
包含蛋白的食物有各种肉类如猪牛羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼虾等、禽蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等、奶及奶制品如酸奶、牛奶等、大豆及其制品如豆浆、豆腐、豆腐脑等。以上食物富含蛋白质且为优质蛋白质，人体食用后易吸收利用，建议机体摄入的蛋白质中优质蛋白占30%-50%。
日常食用的蛋白质还有一类植物蛋白，大多存在于日常食用的主食中，如米、面中。