如何选购优质年货？

一、如何选购优质年货？

年货是中国人过春节的重要符号，浓浓年味，就从置办年货开始。

年货是小朋友口袋里花花绿绿的糖果，也是亲戚朋友围在一起谈笑风生同步磕着的瓜子，常见的年货还有巧克力、曲奇、糖霜蜜饯、果冻。春节将至，你的“新年必备六件套”准备好了吗？

2020年1月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局、原质量技术监督局）以及部分省市的市场和质量监督管理委员会2015年8月~2019年12月对6种年货食品的质量抽检情况。

近年来，中国的食品质量稳步提升，整体的食品安全状况令广大消费者放心。但根据本刊的观察，年货产品的新鲜度、菌落情况仍值得监管部门和消费者的关注。

结果显示，监管部门近4年来共抽检出765批次不合格的年货食品，包括瓜子348批次、糖果241批次、曲奇52批次、巧克力45批次、果冻41批次，以及糖霜蜜饯38批次。

瓜子：当心买到“陈年”瓜子！

中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的，一到过年，家家户户嗑瓜子的声音可谓“中国最强音”。

抽检数据显示，在6种年货食品中，抽检中出现不合格批次最多的是瓜子，高达348批次，包括各种各样的瓜子，如西瓜子、红瓜子、南瓜子、葵瓜子等等。

不合格涉及到的项目有13个，其中过氧化值超标占47.5%，其次为霉菌、糖精钠、二氧化硫残留量。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，过氧化值升高一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。长期食用过氧化值超标的食物对健康不利。

标称由郑州黄山一派商贸有限公司生产的少室寺素瓜子（108克/袋，2016/12/6）过氧化值超标最严重，检出值为5.8g/100g，超出标准线（0.8g/100g）的6倍。

品牌方面，正林、可米小子、百联、华味亨等知名品牌也有部分批次“踩雷”。

瓜子是一种不饱和脂肪酸含量较高的坚果，容易氧化产生哈喇味，陈放的瓜子更有霉变风险。本刊提醒消费者应注意密封避光储存，远离高温和火源。此外，在购买坚果炒货时应选择合适的规格，最好能在短时期内吃完，无壳坚果最好在一周内吃完。

糖果：大肠菌群超标最突出！

过年吃糖果是我国的传统习俗，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。

抽检数据显示，不合格的糖果有241批次，不合格原因以大肠菌群超标、菌落总数超标为主，共占比49.4%。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

标称由汕头市龙湖区新美糖果厂生产的2批次糖果——新美香芋味糖（268克/盒，2017/5/2）、新美卷心香芋香芋奶味糖（砂质型）（320克/袋，2016/4/25）均检出大肠菌群11000MPN/100g，比规定≤440MPN/100g高出24倍以上。

由于糖果水分含量较低，一般保质期内产品质量比较稳定，但如果遇到包装有漏气等情况应避免食用。糖果产品山寨名牌较多，如购买散装糖果，建议最好到正规的超市或卖场。

曲奇、果冻：菌落总数不合格居多

颜高味好，一口就能融化你的少女心的曲奇和果冻，这是没有一个小孩子能抗拒的美味诱惑。

抽检数据显示，监管部门共检出不合格曲奇52批次、不合格果冻41批次，其中不合格项目均以菌落总数超标所占比例最高。

菌落总数反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是，因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

值得一提的是，菌落总数含量超标代表其发生产生食品安全问题的概率越高，但并不代表食品一定为有害食品。相应地，菌落总数严重超标出现致病菌的概率也较大。

标称由济南卡秋莎食品有限公司生产的曲奇（200g/袋，2015/5/20）菌落总数的检出值为68000CFU/g，是最高限量1500cfu/g的45倍。不过，如今曲奇的新国标已对菌落总数指标采用三级采样，即n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g，针对超标与否的判断更为科学严谨。

除了菌落总数，曲奇饼干在制作过程中所使用的食品添加剂不合格也较多，再加上曲奇本身是一种高油高热量的食品，建议老人、小孩不宜过多进食。

标称由榆中阳阳新三利食品厂生产的什锦果冻（散装，2019/6/22）菌落总数的5次检出值为5000000 CFU/g、5800000 CFU/g、8100000 CFU/g、5700000 CFU/g、4900000CFU/g，标准规定5次检测结果均≤1000CFU/g且至少2次检测结果≤100CFU/g，上述抽检结果已经严重超标，消费者应谨慎选购。

Q弹滑溜的果冻虽美味，提醒学龄儿童和老人最好用小勺取食，细嚼慢咽，避免在吸食果冻时进入气管或支气管。此外，果冻可以给人以饱腹感，儿童青少年一次性不宜食用过多。

糖霜蜜饯：谨慎购买过分“高颜值”的产品

一些传统的糖霜蜜饯，每一口都是回忆的味道！

抽检数据显示，不合格的糖霜蜜饯共检出38批次，包括糖冬瓜、糖莲藕、糖金桔、糖姜片，主要原因是二氧化硫残留量超标。

二氧化硫作为一种食品添加剂，经常作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。糖霜蜜饯中的二氧化硫来源于硫磺熏制或二氧化硫盐类（亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等）。如果使用不当就会造成食品中二氧化硫残留量超标，而长期食用二氧化硫含量超高的食品可能对身体造成危害，比如损伤肝脏。

标称由阿利食品生产的糖姜片（150g/袋，2016/1/1）规定二氧化硫残留量≤0.35g/kg，但这款糖姜片的检出值为3.03g/kg，超标近8倍。

消费者在购买蜜饯时应尽量不要购买散装和包装简陋产品，一般不要购买色泽特别鲜艳的产品，并观察产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面干湿程度是否基本一致等。

巧克力：不选代可可脂巧克力

正值春节和情人节双双到临之际，怎么能缺少浓情甜蜜的巧克力？

抽检数据显示，近4年来，不合格的巧克力共检出45批次，其中有36批次是代可可脂巧克力，9批次是（可可脂）巧克力。

不合格原因以标签不合格为主，占85.2%，仅有少数批次巧克力是安全性指标不合格，说明巧克力的整体质量情况值得肯定。

市售的巧克力有两种，一种是巧克力，一种是代可可脂巧克力（“假”巧克力）。优质的巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成，而代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，可能含有大量反式脂肪酸，不利于身体健康。

国标规定，巧克力的代可可脂含量不得超过5%，否则需要在包装上标注“代可可脂巧克力”，本刊建议消费者优先选择可可脂含量高的天然巧克力，对人体健康相对更有益。

此外，巧克力中脂肪和糖的含量较高，能量也较高，饭前不宜过量食用，糖尿病患者建议食用无糖巧克力。同时，由于巧克力含有少量咖啡因，不建议孕妇和哺乳期妇女食用；巧克力中多酚物质含量较高，也不建议3岁以下幼儿食用。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。

二、鞋柜如何选购优质？

步骤/方式1

选择家居鞋柜时，鞋柜内的通风非常重要。鞋柜本身就是放置鞋子和鞋子气味的地方。选择带百叶门的鞋柜，以帮助通风。并且不使用鞋柜内的隔板，因此可以灵活地使用鞋柜内的空间。

步骤/方式2

但材料的选择以及对鞋子的基本过程，有家庭或者办公室的鞋子了大量的材料，可以根据大家的利益选择。应注意家居鞋柜的材料是否环保。无论如何，家庭人员的健康很重要。所以，应该选择实木材料的鞋柜。

步骤/方式3

鞋柜的内部结构也是比较重要的，如果空间够大，最好选择多层鞋柜。因为很多人把鞋放上去后，觉得让鞋之间有分类更好，这是为了便于对使用男鞋女鞋之间的区别，比如说未来不要经常穿，经常穿。这些有明显分类的家居鞋柜使家居鞋柜内部美观，并且易于拿鞋。

三、如何正确选购蛋白粉？蛋白粉那个好？

蛋白质是维持人体正常生命活动的重要物质，每日正常饮食，就能从食物中获取足够的蛋白质来维持身体健康了。但是由于烹饪时间、手法等的原因，食物中的蛋白质会大量流失，而且，人们也不能保证自己每天都能吃足量的肉、蛋、奶。有的高蛋白食物同时也会含有不少对人体有害的物质，比如过量的饱和脂肪酸、胆固醇等等。因此，额外食用蛋白粉来补充蛋白质还是挺有必要的。那么，蛋白粉哪个好，应该怎么挑选呢？

一、明确自身需求

市面上的蛋白粉种类很多，想要选到适合自己的蛋白粉，就应该先明确自身要求，是为了增强免疫力，还是健身增肌需要？如果是健身人士，那就应该选择纯乳清蛋白粉，增肌的效果会更好；而如果是素食者，含有乳清蛋白的蛋白粉可能会使他们不适，可以选择大豆蛋白粉；既不健身，也不是素食者，只是单纯想要通过吃蛋白粉补充蛋白质，提升自身免疫力的，就可以选择动植物双蛋白配方的，吸收消化率更高。

二、看蛋白粉配方原料表

好的原料，才能做出好的蛋白粉。原料上，要注意看原料来源是否优质、放心。而配方也要留心蛋白质含量，一般来说，含量在80%以上的才能叫做纯蛋白粉，营养价值更高。市面上大部分的蛋白粉的蛋白质量在60%-80%之间。同时，因为吃蛋白粉是为了额外补充蛋白质，并不是为了给身体增加负担，所以，蛋白粉除了蛋白质含量要高之外，其他营养成分，如脂肪、糖类等，应当越少越好。

三、蛋白粉不是价格越高越好

很多人总是觉得，一样产品，肯定是价格越高质量越好的。其实并不是，蛋白粉的质量，应当是由它的吸收消化率所决定的，而不是单纯地只去看它的价格。而且，往往一种蛋白粉的价格，不仅有产品本身的价值，还包括了这款产品的宣传成本等等。也不一定就是说外国的蛋白粉就会比国产的好，总而言之，要在自身的条件、状况下，合理选择适合的蛋白粉。

四、如何选购优质蚝豉？

蚝学名叫牡蛎，是我国沿海出产的一种软体动物，蚝肉鲜嫩而味美，营养丰富，享有“海中牛奶”之美称，而用鲜蚝肉加工成的干品在市场上称为蚝豉，是名贵海味干品和营养保健佳品。其营养价值很高，据分析，它含蛋白质４５％～５７％，脂肪７％～１１％，肝糖１９％～３８％，此外，还含有多种维生素以及碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，其中钙含量为牛奶的１倍，铁含量为牛奶的２１倍之多，食之能细嫩肌肤、补肾安神、滋补虚损，是健美养颜和保健的珍贵食品。蚝豉又是“好市”和“好事”的谐音，所以每逢新春佳节期间，许多人尤其是粤港澳地区都喜欢选购一些蚝豉配料作为菜肴宴客或佐膳，许多酒家食肆也大量进购以供应食客，以图有个“好市”和“好事”的年头，那么，如何选购优质的蚝豉呢？蚝豉有生熟两种干品。用鲜蚝肉直接晒干的叫生晒蚝豉，将鲜蚝肉及汁液一起煮熟后，再晒干或烘干的叫熟蚝豉，生蚝豉则保住原味。蚝豉以体形完整、结实光滑、肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳，肉质色泽金黄且够干爽（蚝身八成干以上）的为上等品。而体形虽基本完整，但个体较瘦小，且色赤黄略带黑色者为次货。产地则以广东、广西、福建等地的为较好，其中以有“蚝中之王”美称的深圳

五、教你如何选购优质海带？

很多人都会经常吃海带，海带是很常见的一种美食，经常会出现在人们的饭桌上。可是，我们怎么买到优质好吃的海带呢？海带选什么样的好？一块来看看这些海带选购技巧吧。

一、海带选什么样的好

1、看颜色选褐绿、土黄的

褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

颜色不正常的海带谨慎购买：

海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是 什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。

因此，不要购买颜色鲜 艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。

2、摸手感要有粘性的

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。可是，经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

3、选上面有白霜的

海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜。甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。买海带就是要买有白霜的，正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。

如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

4、看肉质是否肥嫩

优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

5、看内部是否完整

在购买的时候，我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好，如果有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

6、闻是否有海鲜味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

二、不同海带选购要点

1、干海带

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无 霉变，且手感不粘者为佳。

2、盐渍海带

将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。

3、速食海带

随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

4、选择标有“QS”标志的产品

如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。

六、如何选购蛋白粉,哪个牌子的蛋白粉好？

1、分清蛋白质的种类目前市场上常见的蛋白质粉产品主以大豆蛋白和乳清蛋白最为常见。大豆蛋白一般比较便宜，它作为一种经济的蛋白质补充品被广泛使用。而从营养价值和消化吸收率方面比较，乳清蛋白就大大优于其他类型的蛋白质粉了。

2、注意蛋白质粉中蛋白质的含量尤其是未变性蛋白质的含量，决定了人体蛋白质的利用价值。在蛋白质粉的加工过程中，某些蛋白质会被破坏从而失去生物活性，这部分蛋白质的营养价值大大降低，因而选择未变性蛋白含量高的蛋白质粉，才能真正被人体有效利用。

3、注意产品外包装是否具有“保健食品”的蓝色标识,保健食品只有经过毒理、卫生学、产品稳定性等多项测试，并经过国家相关部门严格审批后才能上市。其中，具有功能标示的保健食品检测过程尤其严格，除了上述测试外，生产厂家还必须进行动物及临床试验，以验证其声称的保健功能。

4、检查感官形状如今，市场上的蛋白质粉都是罐装的。如果罐头有胀听，或振摇罐头时感到内部有蛋白质粉结块后的撞击声，则为问题＂罐头＂，不要购买。

5、至于那个牌子好，按照上面的筛选后就可以知道好不好了。

七、如何选购优质毛刷，毛刷辊？

1． 选购时将指甲油毛刷拿出来看看，顺着毛刷直下的是否流畅的呈水滴状往下滴如果流动很慢代表次瓶指甲油太浓稠将不容易擦均。

2． 刷子拿出来时，左右压一下瓶口，试试刷毛的弹性。

3． 尽量选择刷毛较细长的指甲油，会比较容易上均（比较一下不同品牌的指甲油的刷毛就知道了）。

4． 刷子沾满指甲油拿出来时，毛刷最后仍维持细长状，表明刷子好，有些会变得很粗大。

八、怎样选购到优质的茭白？

一看茭白的外形如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

二看茭白的笋身如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。

三看茭白的颜色茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。

四看茭白的笋壳茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

五看茭白的香味通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

六看茭白的肉质茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。

九、陶粒怎么选购最好？

你需要了解一下应如何区分优质陶粒和劣质陶粒。不同用途，使用不同性能的陶粒，选购时应向陶粒厂告知我们的具体用途和需求，他们就会介绍相对应的陶粒给你的。

十、普洱怎么选购最好？

1、闻气味：如果有淡淡的茶叶清香味，则普洱茶质量较好，如果有其他异味，则茶叶比较劣质。

2、品味道：优质的普洱茶入口有滑口，醇厚的感觉，否则不是好的普洱茶。

3、看耐泡度：冲泡次数较多，且每次冲泡的茶叶味道都比较浓，很多次以后才逐渐变淡，则茶叶较好。