于康讲如何清洗水果蔬菜？

一、于康讲如何清洗水果蔬菜？

第一步，流水冲洗。这么做的目的是去除果蔬表面的微生物、农残以及泥沙。冲洗这一步一定不能省，否则可能导致部分农残向果蔬组织内部渗透，让果蔬越洗越脏。此外，还需要注意，在清洗草莓、圣女果等带有果蒂的果蔬时，不要先去掉果蒂，以免把农药带入果实里，造成污染。也不建议将蔬菜切开后再清洗，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。

  第二步，浸泡15分钟左右。浸泡能使部分农残溶于水中，但需要提醒的是，浸泡时间并非越长越好。长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会更脏。研究发现，随着浸泡时间延长，蔬菜中的维生素C和可溶性糖损失明显。小白菜浸泡1小时后，维生素C的含量仅为原来的70%。一般来说，果蔬冲洗后浸泡15分钟左右即可。

  第三步，再次用流水冲洗。这样可以进一步洗掉果蔬表面的污垢和农残。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

二、相比于主食蛋白是更有利于人体利用的优质蛋白？

有利于人体利用的优质蛋白是指那些含有人体必需的氨基酸，而且比例合理，易被人体吸收利用的蛋白质。

其中，动物性食品中的优质蛋白比较多，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、虾等;以及蛋类、奶类等。植物性优质蛋白比较少，主要有豆腐及其制品、黄豆、绿豆等大豆制品，‎而大部分的植物性蛋白质不属于优质蛋白，因为它们部分或全部缺乏人体必须的氨基酸，需要通过食物的联合搭配来弥补缺失。总的来说，合理搭配食物种类可以补充人体所需的各种优质蛋白质，从而提高身体的免疫力和营养水平。