餐饮的配方的比例怎么算?

一、餐饮的配方的比例怎么算?

？？、

你这配方哪里来的？？感觉“刻意标准”了，但是又完全不标准啊

液体的话，一般都会用上量杯

所以常用单位应该是毫升/升

二、花卷配方比例

花卷配方比例: 制作口感鲜嫩的花卷小窍门

花卷是中国传统面点之一，以其柔软的口感和美味的味道而闻名。想要制作出口感鲜嫩的花卷，一个关键因素就是花卷配方比例。在本篇文章中，我们将分享一些制作花卷的技巧和窍门，帮助您轻松地制作出美味的花卷。

花卷配方比例的重要性

花卷的配方比例对于纹路分明、柔软鲜嫩的口感至关重要。一个恰当的配方比例可以帮助面团膨胀得更好，使得花卷松软可口。那么，如何确定一个合适的花卷配方比例呢？以下是我们分享的一些小窍门。

小麦粉和水的比例

花卷的主要原料是小麦粉和水，它们的比例是制作花卷的关键。一般来说，合适的小麦粉和水的比例是2:1。也就是说，如果你使用200克的小麦粉，应该加入100克的水。这样的比例可以使面团更加柔软，有助于花卷的膨胀。

当面团中的水太少时，面团会比较硬，花卷的口感不够柔软。相反，如果水的比例太多，面团会过于粘稠，制作起来非常困难。因此，掌握好小麦粉和水的比例非常重要。

酵母的使用

另一个影响花卷口感的因素是酵母的使用。酵母可以帮助面团发酵，使花卷膨胀。一般来说，每500克面粉可以使用5克酵母。但这个比例并非固定，可以根据个人口味和气温适量调整。在冬天或低温环境下，使用稍微多一些的酵母可以加快发酵过程。

在使用酵母时，我们还需要注意控制发酵时间。发酵时间过短可能导致花卷不够松软，而过长的发酵时间可能会让花卷变得过于松软，失去本身的口感。通常情况下，发酵时间在1到2小时之间是比较合适的。

和面的技巧

和面是制作花卷非常重要的步骤。一个好的和面技巧可以使面团更加柔软，制作出口感更好的花卷。以下是一些和面的技巧：

• 首先，将面粉和水倒入容器中，用手或工具均匀地混合搅拌。
• 然后，将面团放在台面上，用手揉搓。揉搓的过程中，可以逐渐加入适量的水，直到面团变得光滑、柔软。
• 接下来，将揉好的面团放在容器中，用湿布盖住，置于温暖的地方进行发酵。

通过掌握好和面的技巧，可以制作出更加柔软、口感更好的花卷。

烘焙的温度和时间

最后一个关键因素是烘焙的温度和时间。一般来说，花卷的烘焙温度为180摄氏度，时间为15到20分钟。这个时间和温度可以根据个人口感进行适当调整。如果你喜欢花卷的外皮更加酥脆，可以稍微提高烘焙温度和时间。

在烘焙的过程中，我们还需要注意避免温度过高或时间过长，否则可能会导致花卷烤焦或口感变硬。因此，掌握好烘焙的温度和时间非常重要。

结语

制作口感鲜嫩的花卷需要掌握好花卷配方比例和制作技巧。通过合适的小麦粉和水的比例、使用适量的酵母、掌握好和面的技巧以及适当的烘焙温度和时间，我们可以制作出美味的花卷。希望本篇文章对您有所帮助，祝您制作出美味的花卷！

三、冰淇淋配方比例绝密配方？

配料：蛋黄3个，糖50克，柠檬汁3滴，牛奶45克，炼乳10克，吉利丁片4克（需要外卖就加，自己家里吃的就不用加了）淡奶油400克（50克加入牛奶中，350克用来打发）

具体步骤：

第一步：吉利丁片提前泡软，备用

第二步：3个蛋黄，50克白糖，3滴柠檬汁一起打发，打到蛋黄变发白，有明显的纹路，沾满蛋黄液的打蛋器拎起，滴下来的蛋液能保持3秒消失即可（注意一下，打蛋盆的四周也要打到）

第三步：牛奶45克，奶油50克，炼乳10克一起加热有小气泡了立马关火，缓慢倒入刚刚打发的蛋黄糊，一边倒入一边搅拌。

第四步：搅拌均匀后开小火，也是不停的搅拌，等再次出现小气泡了再关火，直至奶糊有粘稠感，搅拌工具划过锅底留下的痕迹能保持3秒才消失，就算完成，最后加入蜂蜜3克，吉利丁片4克（吉利丁片必须用厨房纸吸干水分）搅拌融化都冷却备用。

第五步：打蛋盆中加入350克淡奶油，低速打发至大气泡，开5档打发到奶油变细腻，转小档打发到有明显纹路即可（注意打蛋盆四周也一样要打发）

第六步：放凉的蛋黄糊加入打发好的奶油中，用切拌的方式搅拌均匀，一款基础冰激凌酱就做好了。

四、优质蛋白的比例怎么计算？

优质蛋白为动物性蛋白和豆类蛋白，食物总蛋白为优质蛋白+其他事物蛋白。优质蛋白/食物总蛋白✘100%=优质蛋白比。

动物性蛋白和大豆蛋白为优质蛋白,不同肉类蛋白质比例不同,猪肉平均15%,牛肉平均20%,羊肉介于两者之间,兔肉20%,另外不同位置蛋白含量也不同,大豆有青、白、黑、黄四种豆,每种蛋白含量不同,可查食物成份表.

五、橘色配方比例？

橙色是黄加少量的红调配出来的，由根据1：1的两种原色组成。

橙色、绿色和紫色被称为"三间色"。

黄加红混合时，由于原色量的差异，还会产生丰富的色彩变化，例如红橙色，黄橙色，黄绿色，蓝绿色，蓝紫色和红紫色。

混合红色和黄色时，因为红色吸收绿色和黄色的光，黄色吸收红色和紫色的光，因此，仅反射橙色光，这就是红色加黄色形成橙色的原因。

六、沙茶配方比例？

1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、沙茶酱炸熟后取出，磨成酱。

2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。

3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

4、厦门沙茶面口感，咸鲜香辣,有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

七、香肠比例配方？

制作香肠的配料：猪肉 750g 、 肠衣 1根 、 香肠调料 10克 、 蒜 2瓣 、 味素 少许 、 盐 30g 、 玉米淀粉 50g 、 白酒 少许 、 老抽 少许。

烹饪步骤：

1.肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。

2.肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。

3.淀粉加冷水调匀。肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽。

4.将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦。

5.肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。

6.立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透。然后就可以开吃啦。

八、油条配方比例？

首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

食材清单：

（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）

九、香水配方比例？

1、香水的制造比较简单，将调和香料与乙醇以一定的比例调和，使香精在乙醇中溶解均匀即可。

2、由于通常不使用加溶剂，香料仅溶解于乙醇中，所以要充分地考虑到香料的溶解性后，决定乙醇的使用量。乙醇的浓度根据各种香水的配制要求从75%-95%不等，香精用量越大，乙醇的浓度也越高。

十、面包配方比例？

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省成本的会水多蛋少。