白汤的做法？

一、白汤的做法？

用料

白萝卜 1个

虾米 看个人喜好

香菜 少许

紫菜 少许

做法步骤:

1.将白萝卜洗净，去皮，刨成丝（刀工好的，建议自己切成丝），放入冷水中浸泡一会。

2.虾米洗净，放入碗中备用。

3.将锅中的水煮沸时，放入萝卜丝。水再次翻滚时候，放入虾米和紫菜。少许盐，这个时候可以关小火。

4.出锅时，点些香菜，即可。

白汤的小贴士

非常不爱香菜的我，所以在出锅时放入香菜，味道会很淡。

二、沙白汤的做法？

去超市挑选新鲜的沙白贝，回来后用刷子把外壳刷干净，然后泡在盐水中，可加入几滴食用油，便于沙白贝吐沙子。建议浸泡1小时左右

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切生姜片、蒜末、葱花备用，大蒜可随自己喜好，但生姜最好还是要加的，可以去腥味。热锅倒入少量油下姜片、蒜末煸炒，炒一分钟后加入适量清水。待水烧开，加入沙白贝，这时候可以转中小火，加适量盐，等待沙白贝一个一个张开就熟了再加入豆腐，不宜煮太久。

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关火出锅前撒入少量葱花，盛出便是一份鲜美的沙白汤啦，沙白贝可是含有矿物质和蛋白质的哦。

蛤肉甜美鲜嫩再搭配上白豆腐，汤呈自然的白色，配上绿色的葱花，赏心悦目，如此简单又营养的沙白汤，赶紧试试吧！

三、大白汤的做法？

用料

大白菜 4片

虾米 1把

海米 1把

盐 1茶匙

葱 一小缕

香油/麻油 1汤匙

胡椒粉 半茶匙

番茄 1个

海带芽 1小把

酱油 半茶匙

做法步骤

1、4片大白菜切丝

2、白菜叶和帮，分开放

3、番茄一颗，顶部划十字切口，同时锅里烧热水，烧开以后把番茄放热水里烫1分钟

4、去皮，切成条，赶时间可以不用去皮，直接切条

5、锅里倒一点点油，刚好铺开可以盖住锅底就可以，放入洋葱或者小葱炒香，大概翻炒10下就可以放其他食材

6、放虾干、蛤蜊干（家里有现成的就放，提前洗干净，没有就不放也可以）继续翻炒10下

7、倒入番茄，继续翻炒5-6下，由于油放的少，炒久了要糊锅底，炒出番茄汤，加水，2-3碗就够2个人喝了（人多就多倒几碗）

8、先加入白菜帮丝，煮半分钟

9、再加入白菜叶丝，继续煮半分钟

10、放入海带芽（可以买干的，提前揪一小块泡水，可以泡出来很多，也可以买湿的，吃不完冷冻起来）煮之前要清洗干净，煮半分钟到1分钟

11、依次加入半勺（塑料勺）白胡椒粉，半勺生抽（金属或陶瓷勺），小半勺盐（尝过再决定额外加不加量），淋入2-3滴芝麻油（香油）齐活！

小贴士

海米虾干这些干货可以买一袋放在冰箱冷冻层，每次吃的时候拿一点点出来。 今天的菜单是2-3人份的，1个人吃可以酌情少一点食材，比如白菜用2片，海带芽再少一点，不喜欢酱油味道的，也可以不加，滴小半勺耗油也可以 提鲜味。 除了海带芽，家里有什么蔬菜都可以切一点放进去。

四、酥白汤的做法？

材料鸡腿1只，新鲜山药600公克，玉竹3钱，白芷3钱，枸杞3钱，生姜片2片做法(1)鸡腿洗净切块。

(2)将600cc水注入锅中煮开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

(3)将1500cc水注入锅中煮开后，放入鸡腿煮10分钟，加入其他材料，用小火煮半小时即可。

五、蟹白汤的做法？

用料

螃蟹 2到3只

白菜 适量（喜欢的可以多放点）

葱、姜、蒜

油

盐、味精

蟹白汤（白菜螃蟹汤）的做法步骤

步骤 1

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将螃蟹用牙刷刷洗干净，去除不能吃的部分，切块备用。

步骤 2

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热锅加入适量油（油不要太多），放入葱白、姜、蒜末煸香。

步骤 3

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放入螃蟹翻炒。

步骤 4

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炒至螃蟹微红加入水煮沸。

步骤 5

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水沸后加入白菜煮5到10分钟。

步骤 6

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煮至汤汁变色白菜微烂，加入葱及盐少许（螃蟹本身就偏咸盐不要太多）、味精少许调味，就可起锅。

步骤 7

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起锅装盘（白菜煮烂点汤会更鲜浓

六、白汤菜的做法？

1 将粉丝用清水洗净，泡发

2 火腿用清水洗净，切丝，白菜用水洗净，切丝

3 油锅烧热，放入火腿稍翻炒一下，再注入清水烧开

4 加入白菜，粉丝同煮，调入盐，味精，酱油，芝麻油即可。

七、增白汤的做法？

选用猪棒骨（敲断），放在冷水中浸泡一个小时以上浸泡血水。

2.锅中多放水（骨头：水=1：10），大火烧开，撇去浮沫，放入几片生姜，几粒花椒，熬制两小时以上。

3.骨头汤要想熬得浓、白，首先需要充足的时间。

4.水最好要一次性加够，不要中途加水，否则影响汤的质量，大火熬制一个小时，再用小火熬制一个小时，汤白浓浓，如果全部采用小火，其汤清不白。

5.骨头的选择，最好是用棒子骨，也叫筒骨，因为里面含有大量的蛋白质，熬出的汤才可以又浓又白，鲜味可口。

八、白汤肉的做法？

把羊肉切也小块2.在热水里烫一下立即捞出3.锅内放少许油，炒香葱姜，倒入肉，加开水煮熟4.煮好后加盐，就可以喝了，完全是白汤啊，特别鲜

九、三白汤的做法？

三白汤

所需食材：秋梨1个，银耳1小块，山药1根，枸杞1小把，冰糖适量。

1、浸泡银耳，一朵银耳经过充分的泡发后会变得很大，一般用半朵煮汤即可，清洗干净后浸泡2小时左右，泡发得越好，煮的时候越容易出胶，枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。

小贴士：不少人朋友在煮银耳时，不知道水和银耳的比例，最后煮出来的银耳多水少，不够一家人喝，在煮银耳汤时，水和银耳的黄金比例为6：1:，加水时要一次性加够，后期再加水会冲淡银耳的胶质，影响银耳的出胶量，汤品较为寡淡。

2、银耳完全泡发后，用剪刀剪成碎，这是银耳煮出胶的第二个关键因素，全部处理好后倒入砂锅中，加入2大碗清水，盖上盖子，大火煮沸后转中小火煮20分钟。

3、在煮银耳的时间，可以处理好剩下的食材，秋梨和山药清洗干净，梨去核切成小块，山药去皮切成片，切片方便煮熟，其次是山药中的粘液精华更容易析出到汤中，增加汤品的营养。

十、正宗白汤的做法？

材料要选择好，一般可以选择猪棒骨，或鲫鱼（鲤鱼）、或羊骨和羊肉，或牛大骨等新鲜的肉类食材。家里炖汤一般都是鱼汤或羊肉汤居多。

然后把食材用清水浸泡，去除杂质和血水。泡过的食材先焯一下水，把表面的血沫撇干净。

然后锅里加凉水，凉水一定要一次性加够，淹没过骨头高出一点就可以了，加的太多了汤不浓，加的太少了中途还要加影响品质。

记住中途千万不要再加水，这个是保证汤浓的关键之一。

然后开大火熬一个小时，记住是大火（武火熬白汤，文化熬清汤），这个是保证汤浓而且白的另一个要点。