一、咸鸭蛋蛋白能吃吗？
咸鸭蛋的蛋白是可以吃的。有些牌子的咸鸭蛋蛋白不是很咸，那就可以用来直接吃。有些牌子的咸鸭蛋蛋白非常咸，可以把它夹碎，混在蔬菜里一起炒。或者拌在凉菜里作为盐使用。还可以把它烧在汤里，作为一种调料也是不错的。
二、又咸又淡所以叫咸鸭蛋？
不是这个原因呀！咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。
古代诗人袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
三、咸鸡蛋的蛋白是怎么样的？
咸鸭蛋的蛋白是结的，一块一块一块的
四、咸鸭蛋热量高吗？
较高
咸鸭蛋通常是由鸭蛋腌制而成，每100克咸鸭蛋含有190大卡热量，属于热量较高的食物。咸鸭蛋属于生活中比较常见的食物，营养较丰富，其中含有的优质蛋白以及卵磷脂比较多，而且也含有很多的微量元素，适量食用有助于增加食欲，还能为机体补充营养。
五、咸鸭蛋多大的好？
咸鸭蛋并不是越大越好，主要从多个方面来判断，比如颜色、形状、蛋黄质地等等，单单看大小不能判断咸鸭蛋放入好坏。
看咸鸭蛋的外观形状，如果非常饱满的话，尤其是那种可以清晰地看见蛋黄部分的绝对是好的咸鸭蛋。
一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。
将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃 时可感蛋白液在流动，并有击水的声音。而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响。
六、一天最多可以吃几个咸鸭蛋?而又很好的吸收？
一天最多可以吃2-3个咸鸭蛋，而且要注意搭配其他食物。咸鸭蛋是一种高盐高脂的食品，易使人体内钠离子和胆固醇含量升高，过多摄入不利于健康。而且咸鸭蛋中的蛋白质和其他营养成分的利用率也相对较低，容易造成营养失衡。
因此，适量摄入咸鸭蛋的同时，一定要注意搭配蔬菜、水果等富含纤维素的食物，增加消化的速度，有助于营养的吸收。同时，还要注意饮食节制，合理搭配，坚持规律的饮食生活方式，以保持身体健康。