一、氨基酸属于强酸吗？它属于什么？
氨基酸不属于强酸；氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。
氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。
二、蛋白质水解后可以生成多少种氨基酸呢？蛋白质？
组成蛋白质的氨基酸有20种，天然氨基酸有180多种，但多数是不参与蛋白质组成的，只有这这二十种氨基酸参与蛋白质组成，因此又称为蛋白质氨基酸。 虽然蛋白质中还含有其他种类的氨基酸，但多数是在这二十种氨基酸基础上由酶催化而成的。 这二十种氨基酸是：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸。
三、蚕丝氨基酸和氨基酸有什么区别？
蚕丝氨基酸，也被称为丝蛋白或丝胶，是一种胶状的蛋白质，它能把丝丝粘在丝上。这种蛋白质是水溶性的，以液体和粉末的形式存在。这些氨基酸被用于各种化妆品和个人护理产品中，包括护发素、发胶和护肤霜蚕丝氨基酸通常存在于护肤霜中。这些氨基酸是从蚕茧中提取的，通过煮沸煮茧或用针刺破茧。煮茧过程中，构成茧的丝绸脱钩，从而使丝线和蚕丝氨基酸得以收获。无论采用何种方法，蚕丝都会在煮茧过程中被杀死，这也是一些动物权利组织谴责这一过程的原因蚕茧。由于它能穿透和加强受损头发。氨基酸与头发中的角蛋白结合，从而形成一个保护层，帮助密封水分，同时增加光泽。一些商业发胶使用这些氨基酸提供额外的保护和光泽，而不加重头发的重量丝蛋白有助于强化受损头发。氨基酸分子量低，易于通过皮肤吸收。与头发一样，蚕丝蛋白与皮肤中的角蛋白结合，形成一层防止水分流失的保护层。此外，一些研究表明，丝胶的晶体结构能对紫外线（UV）起到一定的保护作用。蚕丝氨基酸具有一定的抗氧化性能，并被证明能有效对抗皱纹除常用于现成的化妆品和美容产品
氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
四、大豆蛋白的各种氨基酸组成比例是多少？
本文采用来自不同地区的17个大豆品种,以不同地点种植的籽粒蛋白质氨基酸平均含量,统计分析了17种氨基酸、氨基酸总量以及蛋白质含量之间的简单相关。
分析结果表明:氨基酸总量与蛋白质含量为极显著的正相关。
17种氨基酸中有13种与蛋白质和氨基酸总量呈显著或极显著的正相关;一种(胱氨酸)呈极显著的负相关;其余3种相关不显著。
两种含硫氨基酸(胱、蛋氨酸)之间无显著相关,其中胱氨酸与其它大部分氨基酸呈极显著的负相关;蛋氨酸与各种氨基酸的相关皆不显著。
就通过育种途径提高大豆蛋白质含硫氨基酸的比例,改善其营养价值而言,氨基酸组成间及与蛋白质间的相关性不是主要的限制因素。