一、虾的蛋白是什么类型？
吓 属于完全蛋白类型。
且蛋白质可以成为“人类的免疫基石”
评价一种食物中蛋白质的营养价值，要综合考虑考虑含量多少、模式如何以及消化、吸收的效率等多个方面。食物中的蛋白质按照营养价值的不同可分为完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白三类。
① 完全蛋白（优质蛋白）：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人健康，并能促进儿童生长发育。常见的完全蛋白包括： 奶类中的酪蛋白、乳白蛋白 蛋类中的卵磷蛋白、卵白蛋白 肉类中的白蛋白、肌蛋白 大豆中的大豆蛋白
② 半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白（醇溶蛋白）。
③ 不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。如胶原蛋白、玉米中的玉米胶蛋白和豌豆中的豆球蛋白等。上述三类蛋白质中消化吸收效率最高的完全蛋白，就是我们常说的优质蛋白了。而肉、禽、鱼、蛋、乳、豆等食物被称为是优质蛋白的食物来源。
营养生命，从摄入蛋白质开始。
二、优质蛋白和非优质蛋白有什么区别？
优质蛋白和非优质蛋白区别主要有：
1.优质蛋白质，也称为完全蛋白质，这种蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，各种氨基酸的比例也与人体所含的氨基酸比例相似，既能保证人体生长的正常需要，也能促进儿童的生长发育。
2.而非优质蛋白如植物性食物中的膳食纤维会一定程度影响蛋白质的消化吸收。
三、动物结缔组织中的角质蛋白是完全蛋白吗？
动物结缔组织和肉皮中胶原蛋白就是不完全蛋白（所含氨基酸种类不齐全，既不能维持生命也不能促进生长发育的蛋白）。
优质蛋白：食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式（某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例）接近的食物，在体力的利用率就好，反之则低。比如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必须氨基酸需要量模式较接近，所含的必须氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。
完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。
高蛋白：高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。