一、拉丝蛋白是什么？
植物拉丝蛋白植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。
起源植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”；我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白
二、拉丝蛋白做法？
1.准备好大豆拉丝蛋白丝。
2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
3.把葱姜蒜切碎备用。
4.取一碗加入糖醋生抽鸡精盐淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
5.胡萝卜水发木耳洗净切成丝。
6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。
9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。
10.放入葱姜蒜炒香。
11.倒入鱼香汁烧开。
12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。
三、拉丝蛋白是怎么做出来的？
将谷朊粉8-12kg、食用豆粕18-22kg、大豆分离蛋白8-12kg、酸水解植物蛋白1-3kg、麦芽糊精1-3kg、水4-8kg搅拌混合均匀，得到混合料；
将混合料用进行挤压膨化，高温区温度为175-185℃，低温区温度为115-125℃，得到膨化物切段烘干卤制。
四、大豆拉丝蛋白是什么？
大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为原料，经过工艺加工而成的一种具有类似纤维质感的蛋白产品。
大豆拉丝蛋白具有真实肉质纤维和组织，非常适合用于各类高级仿肉素食食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素鹅、素牛排、素肉松等。
五、什么是拉丝蛋白？
植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。 植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已出具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。
六、什么是拉丝蛋白？
拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料，采用先进的工艺和设备，在全自动化的操作控制下，生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。
七、拉丝蛋白的正确泡法？
1/6
耳、大豆拉丝蛋白提前用温水泡发30分钟。大豆拉丝蛋白记得用清水多冲洗几次去豆腥味。等待的时候也可以开始蒸米饭。
2/6
把白菜稍微切小一些，如果有大块的木耳也可以摘小一点
3/6
调酱汁：蚝油:8ml 生抽:8ml 老抽:3ml 糖:1g 兑小半碗热水
4/6
把大豆拉丝蛋白两面都沾上淀粉。热锅，刷油，小火煎，一面煎一分钟左右。煎至两面微微金黄，盛出备用。
5/6
热锅倒油先炒木耳，半分钟之后加白菜一起翻炒。
6/6
白菜炒软之后加大豆拉丝蛋白、调好的酱汁，一起翻炒均匀。尝尝咸淡，根据个人口味再加盐调整。
八、拉丝蛋白和分离蛋白的区别？
拉丝蛋白是多种植物蛋白质经特殊工艺生产加工，拉丝蛋白而形成的具有近似肌肉纤维质感的高密度纤维状植物蛋白。营养成分高，不含脂肪。
分离蛋白是经过浓缩乳清蛋白处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上，且更容易吸收消化。分离蛋白中含有大量支链氨基酸，能有效补充肌肉所需养分。
九、大豆拉丝蛋白可以蒸着吃吗？
可以的，大豆拉丝蛋白可以蒸着吃，但是易造成营养流失。
大豆拉丝蛋白采用温水冲开大豆拉丝蛋白的方法为最佳。是一种简便实用的蛋白食用方法，这样即可以充分保留大豆拉丝蛋白本身的营养成份，也可以方便地享用美食，早晨起来喝一杯是一个很好的选择。