一、赤藓糖醇的用途？
赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH 范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。
二、赤藓糖醇好不好？
好
1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
（3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。
(5)吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质
三、赤藓糖醇是干嘛的？
赤藓糖醇是由葡萄糖经天然菌种（菌种是从蜂巢的花粉中分离出来的）发酵制成的集营养保健功能为一体的零热量纯天然甜味剂。
它不会引起血糖升高，不致胖，防龋齿。是高血糖群体及健康人群理想的蔗糖替代品。
赤藓糖醇功能特性：
赤藓糖醇英文名称为Erythritol,分子式为C4H10O4分子量为122.22，熔点118℃-122℃，沸点329-311℃，为白色结晶性颗粒或（菌种是从蜂巢的花粉中分离出来的）粉末，甜味纯正，是蔗糖甜度的70-80%，易结晶，热量系数为0-0.2（Kcal/g）左右，产品口感清凉，生物耐受性好。
1.糖尿病人的安全“糖”。
因人体内无分解赤藓糖醇的酶，不参与代谢，故食用后不会引起血糖和血脂变化。
2.食后不发胖。
赤藓糖醇的热量系数因为0-0.2kcal/g，被称为“0”热值配料，食用后血脂不升高、不发胖，并能促进肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝。
3.儿童食之不龋齿。
赤藓糖醇不会被口腔链球菌利用，抗龋齿功能明显，从而不会导致龋齿。
4.食用安全。
赤藓糖醇结构比较简单，易被小肠吸收。90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收，并在24小时内随尿排出体外。剩余5%的赤藓糖醇到达大肠，经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧化碳，所以食用赤藓糖醇不会引起腹胀、腹鸣、肠胃不适、腹泻等副作用。
5.溶解热低-43cal/g。
故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感。
食用方法：直接食用、冲兑或添加食品使用。
1.可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥等，使其口感好，甜味持久。
2.用于口香糖、胶姆糖、太妃糖
、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿，防龋齿等特点。
四、赤藓糖醇是人工合成的吗？
赤藓糖醇可以人工合成，可以微生物发酵
赤藓糖醇化学合成法可由丁烯二醇与过氧化氢反应，然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水，在0.5MPa左右通氢气，氢化后得赤藓糖醇产品，但化学法的生产效率低，尚未实现工业化生产。
五、赤藓糖醇做什么用？
赤藓糖醇的功效与作用
1、具有抗氧化作用
赤藓糖醇是一种比较强大的抗氧化剂，它能够有助于消除自由基对身体健康所造成的危害，在这方面的表现也非常不错。历史上在某些研究中发现，这种产品的抗氧化特性，可以防止高血糖所引起的血管损伤。
2、增加食物甜度
赤藓糖醇属于一种甜味剂，可是里面基本上没有任何卡路里，并不会影响到胰岛素或血糖的水平，它广泛的存在于天然的蔬菜瓜果当中，在使用过程中也并不会引起蛀牙。其实生活中有很多人都喜欢吃甜食，可是普通的糖类容易导致血糖水平升高，也有可能会导致蛀牙和虫牙的情况存在，但是如果在食品中特别添加了这种物质过后，食物的甜度能明显增加，但是却并不会出现上述危害，所以在食品中的运用也会越来越广泛。
3、热量低和耐受性强
赤藓糖醇本身的热量是非常低的，比普通糖类的热量要低很多，大概只有6%左右，并且它的分子量非常小，容易被身体吸收和利用，但并不会被人体的酶分解代谢，不作为供应人体的基本能量，也并不会参加糖的代谢，只能够通过尿液来进行排泄。赤藓糖醇稳定性和耐受性都比较高，其次它能够不被口腔细菌所利用，所以并不会引起牙齿上的损伤，也不利于口腔细菌的滋生，可以很好的去保护口腔。
赤藓糖醇目前在生活中的运用也比较广泛，其实这种物质也广泛存在于一些食物当中，目前通过先进技术进行提取，所以在使用上会更加方便，也基本上能够实现上述的这些作用，大家在购买的过程中需要注意辨别真伪。
六、赤藻糖醇与赤藓糖醇的区别？
赤藓糖醇和赤藻糖醇相比，赤藓糖醇的性价比更高，而且带给身体的舒适感更强，首先赤藓糖醇的糖分含量低，不会给口腔带来酸涩，也不会加重肠道的酸碱不平衡度，而赤藻糖醇对于一些人的体质来讲是过敏的，所以不会适应多数人群的体质。