一、鹿茸头茬和二茬区别怎么区分
小公鹿头年取茸约在6月中旬，两年生以上的鹿，需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分叉还未长出时割取，此时的鹿茸质量好，价值高。
一般在6月下旬取头茬，8月下旬取二茬。取茸前应在其臀部注射麻药，一般体重100千克的鹿一次注射氯化琥珀胆碱注射液0.3毫升。注射了麻药的鹿倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬消毒，并止血药或捣烂的刺筋草(一种止血草)和陈石灰及适量龙骨混匀，涂于茸茬处进行止血。
二、鹿茸头茬和二茬哪个好
梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三叉茸，按排血与否分为带血茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。不同种类的鹿茸质量要求与等级标准不同，具体标准如下：
1 二杠锯茸
1.1 一等品 具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于125g。
1.2 二等品 具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于100g。 1.3 三等品 分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于75g。
1.4 四等品 凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。
2 二杠砍茸 带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩，梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%者为上品。 3 三杈锯茸
3.1 一等品 具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色；带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。干品含水量不超过18%，单枝重不低于400g。
3.2 二等品 分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘少，加工无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色橘黄或橘红，纵剖面呈粉白色或粉红色，稍有残血；带血茸皮黑褐色，有光泽，剖面含血量较充足，分布较均匀，色泽暗紫。含水量不超过18%，单枝重不低于300g。
3.3 三等品 基本呈三杈形，不怪角，眉枝主干欠协调，整体细瘦，嘴头瘦尖，嘴头未分开无眉枝，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸，大梃嘴头不折断。无臭茸，无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗；带血茸含血量少，血色较灰暗。含水量不超过18%，单枝重不低于200g。 3.4 四等品 凡纯干，不臭茸，无虫蛀，无污染，质量在三等以下的三杈锯茸均属四等之列。
4 三杈砍茸
4.1 特等品 头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳；茸体粗大上壮，左右对称，具有典型分枝，结构匀称，嘴头饱满，呈元宝形，大梃粗圆，根剖规整，质地幼嫩。不乌皮不黑根，不底漏，不破皮，无存折，无异味，无蛀虫，干品含水量不超过18%，整架砍茸干重不低于1750g。
4.2 一等品 头骨洁白,无残肉,损伤不严重.茸分枝正常,比例较适当,左右基本对称,嘴头较瘦长,大梃较细,根部欠规整,包棱较大,骨痘较多,质地较老.加工不底漏,破皮不露茸, 不臭茸,无虫蛀。干品含水量不超过18%，整架砍茸重不低于1000g。
4.3 二等品 头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸瘦长，分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明显。加工乌皮、黑根、底漏、破皮不严重，存折不折断，不臭茸，无虫蛀，干品含水量不超过18%，其他农学整架砍茸重不低于850g。
5 初角茸 初角茸俗称毛桃茸、椎角子，指育成公鹿生长的头茬茸而言。其特点是产量低，通常干重为150g-300g，个别的达到500g以上；不分枝，呈锥形；茸毛密而长。粗壮肥嫩者为上品，细长、干瘦、骨化程度大者为下品。
6 再生茸 再生茸又称二茬茸，即成年公鹿当年第二次收获的鹿茸。再生茸的特点是骨化程度较大，茸毛粗而长，茸形多数不规则，分枝的部位及数量不正常，主干及根部多有包棱或奶子，锯口呈偏圆形。粗大肥嫩、茸形较好者为上品；瘦小、老化、形态失常者为下品
三、梅花鹿茸头茬和二茬怎么区分图片
1、马鹿鹿茸和梅花鹿鹿茸主要是它们两者的营养价值差距较大，梅花鹿鹿茸的营养价值是马鹿的几倍，外形相似，马鹿鹿茸的个头更大，颜色更深，茸毛更长更粗。
2、马鹿鹿茸较梅花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，两个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。东马鹿茸“单门”，大挺长25～27cm，直径约3cm；外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30～100cm；表面有棱，多皱缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。
四、梅花鹿茸头茬和二茬怎么区分的
区别是：梅花鹿茸是棕黄色的毛，马鹿茸是青色毛。
1，种类不同：马鹿茸片主要是用马鹿的角切割成的，梅花鹿茸片主要是用梅花鹿的角切割成。
2、形状不同：两种鹿茸片在加工切片中，由于切片的部位不同，所以形状也有所不同。梅花鹿鹿茸切片后没有特别要求基本上都是带茸毛的。马鹿鹿茸加工干后基本是会烧毛再切片的
3，味道不同：梅花鹿鹿茸闻起来很香，而马鹿鹿茸闻起来有一股腥味。
五、鹿茸二杠头茬和二茬怎么区别
鹿茸作为非常名贵的中草药，其中的营养成分自然不言而喻。一般鹿茸产自梅花鹿和马鹿两个品种。正是由于鹿茸的巨大利益，野生梅花鹿已经成了濒危动物。人们也开始人工饲养去产出鹿茸。
除了中药材的需求，梅花鹿的鹿茸真的有锯掉的必要吗？割掉鹿茸的时候鹿会感到疼吗？被割掉的鹿茸还有长出的可能吗？我们就这几个问题简单探讨一下。
为什么要锯掉梅花鹿的鹿茸？
鹿茸与人们理解的鹿角可能有些差异。严格意义来说，鹿茸是雄鹿初生时未骨化而密生茸毛的幼角。雄鹿的鹿角在没有长成硬骨（完全角化）前，幼角里大多还是软骨，布满着血管和神经。如果你用手摸，还能感觉到它的温度。
不仅是鹿角，一些其他的动物，比如牛角，在未骨化前也是相同的情形。我们一直将梅花鹿看作是鹿茸的生产来源，如果抛开人类需求，鹿茸真的有锯掉的必要吗？答案其实是肯定的。
对于雄鹿来说，鹿角一直是它们打斗炫耀，用来求偶的工具。野生的梅花鹿会用鹿角与野兽搏斗，在鹿角骨化后会自行脱落。人工饲养的梅花鹿没有天敌，如果鹿茸不割取，长成了鹿角反而是一种负担。
头顶的重量不仅会对鹿的进食和行走产生限制，长期以往，梅花鹿还会因此消受不生长，甚至出现疾病。而且处于发情期的雄鹿，鹿角会成为它们相互打斗的工具，非常容易致死致残。所以割鹿角，其实也是对梅花鹿的一种保护。或许，没有繁殖压力，雄鹿可能也不愿意长角吧。
割鹿茸的时候会疼吗？
鹿茸里布满血管与神经，在锯掉时自然会有疼痛感。不像骨化后的鹿角，更像是我们的指甲，即使剪掉，也不会有太多反应。不过，在割鹿茸之前，一般都会事先给鹿打麻醉，因此疼痛感会减轻许多。
在割完鹿茸后，会立刻在鹿角处抹药止血，防止感染。但有趣的是，梅花鹿在割掉鹿茸后，创面在1分钟之内仅靠自身血管断端的强力收缩，就能使血流完全停止。这些伤口在炎热的春夏交际，也从不发炎、不感染，一星期左右的时间就能完全愈合。
因此，人类在割鹿茸时会尽可能地避免梅花鹿的痛苦。加上梅花鹿本身强大地自身机能，除了麻药过后的小段时间疼痛，割鹿茸对梅花鹿本身一般不会造成明显伤害。
被割掉的鹿茸还有长出的可能吗？
鹿茸是自然界唯一能够再生的哺乳动物附属器官。鹿茸的再生能力也被称为梅花鹿的“六大生命奇迹”之一。每日1.2厘米的速度生长，几乎是所有的哺乳动物都无法比拟的。自然环境中，梅花鹿鹿角脱落后，会在第二年的春天再次长出鹿茸。
因此，人们一般在每年的6月份时会首次收割头茬二茬鲜鹿茸，到8月份左右会收割二茬鲜鹿茸，如此往复。一般来说，从梅花鹿2-3岁开始取鹿茸，能一直取到它年老（10-15岁）。看到这里是不是决定鹿的贡献非常伟大呢？
尽管鹿茸能在生长，人类在取鹿茸时尽量避免鹿的痛苦，但还是有一些鹿在取鹿茸时死亡。由于鹿茸的巨大价值，野生梅花鹿的偷猎已经让梅花鹿走向濒危。我们人类在关注它们价值的同时，或许也需要看到它们生存的困境。
六、梅花鹿茸头茬好还是二茬好
1 梅花鹿的茸毛比杂交鹿茸的茸毛相对来说更细、柔、短（个别的有毛厚的，比如二茬茸等等，但是二茬茸不是说都老，到蜡片这个级别，老的二茬茸很难切出蜡片）。
2 梅花鹿的茸皮比杂交鹿茸茸皮薄，杂交茸的也很薄，和梅花鹿的很接近，但是杂交茸鼓槌切的蜡片片形和梅花鹿茸蜡片不一样，鼓槌切的片形较圆。
3 梅花鹿茸的蜡质比杂交鹿茸更通透。
七、头茬鹿茸好还是二茬鹿茸好
鹿茸是指鹿类的皮下骨刺，由于其药用价值很高，因此在我国有很高的地位。据了解，每年的鹿茸采摘时间都是在冬季，具体的时间一般是从11月份开始，到翌年的3月份结束。在这个时间段内，正是鹿角生长的季节，把它们采摘下来后，可以用于制作中药材或保健品等。需要注意，采摘鹿茸的时间应该遵守相关法律法规，不可在保护期内进行采摘。同时，在采摘过程中也要注意保护生态环境，不要过度采摘或捕捉野生动物。
八、梅花鹿茸整枝
闻味道，鹿茸菇经过硫磺熏蒸之后，会产生轻微的酸味，可通过闻气味进行辨别，如闻到异味，酸味或刺激性的硫磺味道，有机率是被硫磺熏制出来的。
看颜色，整枝鹿茸菇上下都呈灰白色，那就是硫磺熏过的。
九、梅花鹿鹿茸头茬好还是二茬好
梅花鹿的鹿茸1年通常可以割2次,每次可以收割2-3斤左右。
在自然环境中,梅花鹿的鹿角每年都会自然脱落1次,脱落时间多为翌年春季,脱落后的鹿角会再次生长,变为鹿茸,然后再变成鹿角。
割取鹿茸是利用了鹿角再生的能力,每年6月份梅花鹿刚长好鹿茸时将其割下,等到8月份左右鹿茸又会再次长出,此时即可割取二茬茸。