虫草怎么辨别真假？

一、虫草怎么辨别真假？

1、看外形

虫草的真假可以通过外形区分。真虫草的头部和草头是自然形成的，连接处十分吻合，没有黏合痕迹，但假虫草的头部和草头是人工黏合在一起的，而且黏合部位较为明显。

2、看断面

虫草的真假能看断面区分。真虫草的断面为白色，而且带有明显的纹路，中间有一个黑色的v形，但是假虫草的断面颜色不自然，也没有纹路，中间位置更加不会出现黑色的v形。

3、闻味道

虫草的真假可以通过味道区分。真虫草带有一股浓浓的腥味或者草菇、香菇带有的清香味，但假虫草是没有气味的，如果凑近闻，则会闻到一股化工原料或者劣质的香水味。

二、虫草长什么样？

冬虫夏草的外形像一条头部长了草茎（子座）的蚕虫体（真菌幼虫复合体）。

草茎深黄色，虫体红棕色或深褐色。草茎长度2至8厘米。虫体长度3至6厘米，直径0.3至0.7厘米，表面有密集的环纹，体下有8对足，中间4对足较明显；质脆易折断，断面乳白色或黄白色纤维状；有如同草菇、香菇的香气；味淡或微甜，有粘性。

冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长约3～5cm，直径0.3～0.8cm，表面深黄色、黄棕色至棕褐色（不同产地的颜色有差异，越优质产地的虫草颜色越偏黄偏亮），环纹明显，有20～30节，近头部的环纹较细，头部与草头相接的部分有虫子的眼睛，如果没被草头覆盖的话还能看到眼睛呈紫红色，有足8对，上部3对，中部4对较明显（间距相等），下部1对，质脆，易折断，断面黄白色；冬虫夏草子座（又称“草头”）细长，一般为单生，极少分枝，长3～6cm，直径约0.3cm，表面深棕色至棕褐色，多数草头部分颜色发黑，有细纵皱纹，其基部较粗，末端渐细，质柔韧，断面平坦色略发黄，气微腥，味微苦；以枝粗、子座黑色、虫身似蚕、外表黄亮、内玉白色、形态丰满肥状者为佳。

三、冬虫夏草根为什么黑？

1、低海拔虫草自然发黑：所谓低海拔虫草，通常指海拔3300米-3800米左右灌木丛里生长的虫草，其特征是虫草根部发黑，虫体黄中灰暗，整体感观发黑，虫眼常有黑泥包裹。这和高海拔产区虫草发黄都是生物适应环境的结果，海拔较低的地区土壤肥沃度更高，泥中水分含量高有关，在这个环境生长的虫草颜色就要黑一些，因此低海拔自然发黑的虫草可以吃，只不过低海拔虫草生长更快有效成分相对更低。需要提醒，所谓低海拔虫草也是产于青藏高原的正宗冬虫夏草，而不是湖南安徽贵州等山林生长的亚香棒虫草。有商家故意把有毒亚香棒虫草和低海拔虫草混淆来麻痹客户。

2、采收季节雨雪过多虫草发黑：以那曲和玉树产区为代表的海拔4200米以上虫草整体颜色金黄，采挖期间遭遇雨雪虫体也会发黑。无论海拔高低，如果虫草生长点在水沟边就会发暗发黑。在生长季节雨雪过多，即便是高海拔，同样会造成虫体颜色发黑。2019年高海拔虫草采挖期间，雨雪频繁，就造成当年虫草发黑发花的虫草比例增加，估计和虫草水分含量变高有关，事实上我观察到，生长在水边的虫草无论海拔高低，其虫草色泽就暗一些，晒干后虫草就会发黑。

四、冬虫夏草的黑尾巴要不要去掉？

那是虫草真菌，不要去掉。

冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3-5cm，直径0.3-0.8cm；表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。