一、咖啡如何变苦？
1、煮沸会使咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90至96℃(195至205℉)间的温度冲泡。
2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持咖啡最佳风味的温度是86℃(185℉)。
3、使用新鲜的清水来冲泡，每杯的水量以98%为宜，若水中有怪味，可考虑用活性碳过滤。
4、请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。
5、请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度，研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住冲泡器具，研磨不足，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，则为适当的研磨度。
6、建议您每180毫升(6安士)的水使用10克(2汤匙)的研磨咖啡粉，不论您要调制多少咖啡，都应以同样的比例调理。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若是以较少的咖啡粉或是研磨太细，调制出的咖啡会淡而苦。
7、咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会失去风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味比较久。
二、芒果为什么会变苦，变苦还能吃吗？
能吃。
芒果带苦味一般都是正常现象，有的芒果没有成熟会给人以发涩、发苦的问味道，这种芒果是可以吃的，只不过口感不是很好。
三、香蕉会变苦吗？
香蕉如没熟或者变质都是是会变苦的。如果没熟可以放在冰箱里保鲜几天就会熟的便不会苦，如果是变质了便不能再吃了。 香蕉，芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物，又指其果实。热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形，有的长达3~3.5公尺(10~11.5尺)，宽65公分(26寸)，10~20枚簇生茎顶。穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色;果序弯垂，结果10~20串，约50~150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部:台湾、海南、广东、广西等地区均有栽培。
四、红糖煮久了变苦？
坐标广东材料：水/绿豆/红糖(砖块型）/陈皮/海带海带要提前洗好泡发绿豆洗好泡一个小时左右（如果时间不够也可以不泡）陈皮最好洗一下（陈皮量不宜多，多了会苦，大概一个完整陈皮的1/2就够了）
绿豆：水＝1：8～10冷水放绿豆(这是起沙的关键），陈皮，大火煮。水开了，煮5～10分钟，换成小火。再煮45分钟左右，放海带，放红糖，再煮10～15分钟绿豆就会起沙啦【具体时间要看具体情况，这只是大概】注意：在小火煮的时候记得过一段时间就搅一下，防止粘底，在放红糖之后也记得搅一下，这时候很容易粘底
五、醪糟变苦是否坏了？
醪糟变绿苦不联系食用，很可能是坏了，原因如下
醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。醪糟发苦原因是因为变质。醪糟含有很多营养成分，放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量的有毒物质，这些有害物质就使醪糟的味道呈现苦味。
六、酱油变苦能吃吗？
不能吃
1、酱油中含有大量的盐分，当在烹饪菜品时不小心将酱油多放，在烹饪过程中水分被蒸发，酱油中大量的盐分被残留在锅中；
2、当锅中有大量盐分残留时，会导致所烹饪的菜品粘锅；
3、粘锅的菜品在高温加热时会与锅底密切接触，在水分不足时会生成锅渣，导致做出来的菜品口感偏苦；
4、酱油量加多了以后，会导致菜品颜色偏暗，
口感偏咸，在吃到很咸的东西的情况下就会感
觉很苦，所以在烧菜时酱油一定要放得适量。
七、烤橘子变苦咋办？
因为橘子皮有柠檬苦素。在烤的时候就把那个苦味烤出来了。这个时候我们给他包上一层锡纸。这样烤出来的橘子绝对不会苦了
因为橘子的皮就苦的，经过高温加热后，它的苦味深入到果肉里面，味道更加的明显。所以要控制好温度不要烤得太焦。
橘子烤热后会变苦是一种正常的生理现象，因为橘子中含有一种物质在加热后，会生成一种带苦味的碱，加上橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素物质，在经加热后也会溶出到果肉中，所以橘子经烤制后都会出现发苦现象，而这样的橘子是可以正常食用的，并不会对人体健康产生危害。
八、酒糟变苦如何补救？
自制醪糟发苦发酸不能补救。
1、醪糟酸了说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米未凉就加入酒曲，会造成酒曲变质，做出来的醪糟会酸，有可能还会臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不严实，也会造成醪糟发酸。
2、甜酒酸是正常的，因发酵的原因，甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲，如果非常酸，而且有异味，则醪糟已坏。
3、可用纱布把米酒都过滤一遍，然后再醪糟里加白糖、清酒，做好放到冰箱保温层里。
九、黄瓜放久了变苦？
放久了不新鲜，不会变苦，除非买回来就是苦的
十、花生酱变苦？
花生酱发苦原因：花生酱本身的原料花生是不苦的，但是因为在加热过程中，花生酱出现了炒糊现象导致花生酱出现苦味。花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。 花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。