火锅蘸酱，火锅蘸料，串串香蘸料，串串香蘸酱有哪些？

一、火锅蘸酱，火锅蘸料，串串香蘸料，串串香蘸酱有哪些？

谢邀～我是四川姑娘啦～虽然目前混迹在东北，每次吃火锅串串我男朋友，男朋友兄弟，室友……都让我帮他们调料呀～由于在东北，一般火锅店的材料就够:

2勺蒜泥+1大勺香菜+1勺葱花+7～8圈小红椒+2勺香油(或者红油)+2～3勺麻油(花椒油)+少于盐(最好是炒盐)

也可以再加牛肉酱花生碎(按自己喜好啦)

二、你怎么调火锅蘸料？

写在前面：整理自网络。

【北方配方系列】

简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳

香辣版麻酱小料：芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面

升级版麻酱小料：芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油

【潮汕配方系列】

沙茶小料（1）：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜

沙茶小料（2）：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜

【四川/重庆配方系列】

标配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱

进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油

加辣进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎

【其他配方系列集锦】

自调小料：牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油

糖醋海鲜汁：糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油

海底捞小料：XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油

干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐

◆嗜辣一族

“各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~

◆经典版

“最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。

◆小清新系列

“这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。

◆偏甜，搭配海鲜

“这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

◆鲜香，搭配海鲜

“这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

◆重口味辣

“此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。

◆拌粉丝面条

“看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。

◆适合各种肉类

“各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

◆适合鱼虾

“这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。

◆香辣蘸料

配料：

榨菜末4茶匙（20g），

香菜碎2茶匙（10g），

香葱花1茶匙（5g），

蒜茸2茶匙（10g），

熟芝麻1茶匙（5g），

花生碎1茶匙（5g），

辣椒粉2茶匙（10g），

香油2茶匙（10ml），

生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）

◆豆瓣豆豉蘸料

配料：

剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），

剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），

姜末1茶匙（5g），

香葱花1茶匙（5g），

香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）

◆芝麻酱蘸料

配料：

芝麻酱2茶匙（10g），

豆腐乳汁2茶匙（10ml），

甜面酱1茶匙（5g），

韭菜花1茶匙（5g），

熟芝麻1茶匙（5g），

香菜碎2茶匙（10g），

大葱花1茶匙（5g），

卤虾油1茶匙（5ml），

辣椒油1茶匙（5ml），

花椒油1茶匙（5ml），

香油1/2茶匙（3ml），

盐1/2茶匙（3g），水适量

◆番茄酱蘸料

配料：

蕃茄沙司4茶匙（20g），

蕃茄酱2汤匙（30g），

辣椒酱2茶匙（10g），

白砂糖1茶匙（5g），

茴香籽1茶匙（5g），

熟芝麻1汤匙（15g），

瓜子仁1汤匙（15g），

香菜2茶匙（10g），

香葱花1茶匙（5g），

生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）

◆沙茶酱蘸料

配料：

沙茶酱2汤匙（30g），

辣椒酱1汤匙（15g），

白砂糖2茶匙（10g），

蒜茸2茶匙（10g），

姜末1茶匙（5g），

香菜碎1茶匙（5g），

香葱花1茶匙（5g），

花生碎2茶匙（10g），

生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）

◆蒜油蘸料

配料：

蒜茸2汤匙（30g），

香菜碎1茶匙（5g），

大葱花1茶匙（5g），

熟芝麻2茶匙（10g），

盐1/2茶匙（3g），

花椒油1茶匙（5ml），

香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）

◆花生酱蘸料

花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。

◆辣油蘸料

辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管爱吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得很香。

三、自制火锅料蘸料？

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。

第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。

四、牛肉火锅蘸料？

沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。

麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。

蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

五、火锅蘸料口诀？

辣蘸料 花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖 在涮火锅时,如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜,香辣蘸料与它们更相配。

2.

原味蘸料 芝麻酱+麻油+蒜泥 第二种火锅蘸料则比较香,简单却十分味美,适合口味比较清淡的人。

3.

腐乳麻酱 腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜 爱吃腐乳的胖友们,第三种蘸料比较咸香,在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候,蘸它吃超级棒!

4.

鲜香姜汁 麻油+姜末+生抽+香醋+糖 吃火锅时,像鱼虾蟹类等原味的海鲜,也可以选择

六、九九火锅蘸料？

一、蒜泥

火锅蘸料里面必须要有蒜泥。因为蒜是提香的，将蒜制作成蒜泥，会让蒜里面的香气都散发出来。放在蘸料里自然特别香。尤其是当滚烫的菜放入蘸料的时候，蒜香味会被热量带出来，裹着烫好的肉或者蔬菜，简直好吃到流口水。

二、麻油

麻油是蘸料中的灵魂。要想蘸料香气扑鼻，麻油是点睛之笔。麻油不仅可以提香，而且可以通过油的润滑让所有的调料混合均匀，这样蘸料才会好吃。

三、牛肉酱

牛肉酱本身制作时候的香料就比较多，因此属于综合性的调料，放入蘸料中自然会让味道更加鲜美。

四、花生末

碾碎的花生混合在蘸料里，吃的时候也会嚼到花生末，口齿留香。而且花生末还能综合蒜对口腔产生的刺激性气味。

五、醋

醋是蘸料中最关键的了。所有的调味料混合在一起后，加入醋，才能把蘸料的味道提升到最高点。这样的蘸料去蘸烫熟的食物，那才叫美味。所以醋是必不可少的。

七、天津火锅蘸料？

火锅蘸料放红豆腐乳起到赋咸、增香、提鲜去腥等作用。调麻酱的时候，纯纯的芝麻酱味道是不够的，放食盐的话又有一点单调，所以腐乳就是调麻酱必备的小料了，又能增加麻酱的咸味，还能增加别的风味，使麻酱口感更加醇厚。

八、火锅香油蘸料？

一、用料芝麻香油、蒜末、蚝油、生抽、花生碎、味精、白芝麻、泰椒、香菜、葱末、糖

二、做法步骤:

步骤 1、准备蒜末，切点泰椒，准备香菜末，葱末，备好花生米。

步骤 2、过程没有拍照片，五六勺香油加蒜末，白芝麻，一勺蚝油，半勺生抽，一点味精，一点糖，加点盐。

步骤 3、锅中倒油开小火，冷油把花生米下锅炸，等油热了，花生米也就炒好了，把花生米捞在另外一个干净无水的碗里备用，锅里的油趁热浇入调好的调料碗中，倒一点就行，边倒边搅拌，香味就出来了。

步骤 4、把炸好的花生米去皮捣碎，倒入调好的调料中，加点辣椒酱，泰椒，再加葱末，香菜末即可。

九、孕妇火锅蘸料？

孕妇吃火锅最好不要蘸料，因为在火锅蘸料里面存在许多盐分，同时还有各种不同的添加剂，比如色素和防腐剂等，对孕妇的健康会造成威胁，同时对胎儿的生长发育也没有多大的益处。

在怀孕期间尽量不要吃火锅，由于火锅汤底的味道有些重，尤其是麻辣和红油火锅味道有些辣，孕妇吃完之后对子宫可能会造成刺激，从容引发宫缩，在一定的几率上可能会引发流产。

另外有些火锅料中有中药的成分，孕妇也不能吃。

十、火锅蘸料比例？

先将色拉油10千克上火，加入净芫荽段1千克，浸炸至芫荽无水分时捞出。

2、再将油离火，逐一加入葱白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味。

3、依次加猪肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬约15分钟。

4、再加入特制味汁2千克、龙井茶汁200克，片糖70克，熬约30分钟离火，最后加入四海鸡精100克、精盐85克搅匀即可。