茶叶怎么区分品质？

一、茶叶怎么区分品质？

在选茶的时候我们首先看茶叶的形状，一般从外观、条索、嫩度、净度、干燥度上来看，品质优的茶叶外观比较饱满鲜润，叶片肥实细嫩，茶骨重实，叶片完整，茶叶一捏就碎，说明干燥度高；品质较次的茶叶外形粗松卷曲、短碎松散，色泽比较暗淡，叶片内含水量较高，用手捏很难碎，这种茶比较容易变质。

其次是要闻一闻茶叶的香味，闻香味是否异常，通常品质较高的茶叶香味是天然的果香味，闻上去清鲜怡人，而且香气比较高扬持久；而一些品质较次的茶叶闻上去会发酸，或者烟味，严重的会有霉味。

最后是观茶汤和品茶味，通常品质好的茶叶茶汤明亮清透、柔润明艳无杂质，滋味细腻丝滑，淡香绕口，醇和耐品，回甘明显；而茶汤浑浊暗淡，口感过于浓烈不耐品，又苦又杂的茶则品质较差。

二、如何区分真假藏红花？

1、形体完整。藏红花形体为花蕊，长1~3厘米，柱头呈不规则伞状。由于是手工采摘，藏红花中还能看到三蕊未分开的情况。这就是藏红花真伪分辨的一个重要标志。假的藏红花粗细均匀，且根部不是喇叭状。

2、观察颜色。藏红花颜色暗红，干燥后质脆，易断，但是以健康体色为佳。

3、泡水法。正宗的藏红花周圈有橙黄色成直线下降，逐渐将水染成黄色，颜色明亮清透。真品一端膨大成喇叭状，水面无油状漂浮物，如泡出红色，就是有染过色的。假货是其他花的，染色而成。泡水后会变碎，染色的会很快就褪色且水会变成红色或者橙色并有油状漂浮物。

4、闻气味。正宗的藏红花有很特别的花香，而假货或者掺假的货味道淡甚至闻不到花香。

5、尝味道。正宗的藏红花干花咀嚼味苦。

三、陈皮品质区分？

1.从手感区分:特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

2.从气味区分:陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

3.从颜色区分:年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

4.从口感区分:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。

四、朱砂品质区分？

1重量。真正的朱砂很重，放在手中会有压手的感觉。而一些假朱砂是塑料合成的，放在手中轻飘飘的，摸起来黏黏的，有很强的塑料感。

2手感。真的朱砂质地温润细腻，给人如玉的感觉，同时表面会有一定程度的光泽。而假的朱砂质地粗糙干燥，手感不好。

3颜色。真朱砂自然灵动，主要表现为鲜红色或褐红色，其表面会出现杂质，颜色层次感分明。而假朱砂色泽鲜艳，颜色给人浮在表面的感觉，且容易褪色。

4表面纹理。真正的朱砂表面纹理较粗，颗粒分布和颜色不是很均匀，且含有黑色或白色杂质。而假的朱砂表面纹路分布太均匀，显得很有规律，看起来毫无瑕疵。

5光泽。真朱砂的表面光泽度非常好，以金刚光泽为主。而假朱砂质地粗糙，内部杂质多，表面光泽暗淡，多呈现树脂光泽。

6断面。真朱砂的横截面有明显的晶体颗粒，看起来像是带有金属光泽的亮片或亮点。假朱砂的横截面没有晶体颗粒，非常光滑。

7划痕实验。通过划痕实验可以辨别朱砂的真假：真朱砂在白纸上划过后，会看到一条明显的红线。而假朱砂多为人工合成，划过白纸后不会留有痕迹。

8泡水实验。真朱砂不怕水，真朱砂在清水中浸泡后不会发生变化。而假朱砂多采用染色，放入水中后，水的颜色会变得微红，沉淀物呈银灰色。

9火烧实验。朱砂用锡纸包好加热，真正的朱砂加热后会逐渐变黑，但冷却后会恢复原来的颜色。假朱砂加热发黑后不会恢复原来的颜色，灼烧时伴有刺鼻塑料味。

五、绿松石品质区分？

用以下三种方法看好坏：

1、颜色，好的绿松石颜色丰富多彩，以天蓝色为最好;

2、手感，手抓时好的绿松石不会黏手，次一点的黏手;

3、火烧，好的绿松石不会产生黑烟和变色，没有气味，次一点的会变色还有黑烟，有股浓烈的气味。

六、燕窝品质区分？

一、按质地比较 　　评定燕窝等级大概有以下几个标准来分： 　　1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。 　　2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。 　　二、按燕窝种类比较 　　按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。 　　1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。 　　2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。 3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。 　　三、按燕窝颜色比较 　　燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。 　　燕窝保存 　　燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。 　　好的燕窝的发倍都应达到6倍左右。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。 　　燕窝是怎么形成的 　　我们现在所说的燕窝一般是可以食用的燕窝。燕窝的形成过程是这样的：金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的粘液，然后吐出粘液与绒毛筑垒而成半圆形巢。成型的燕窝形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角。 　　能用唾液筑巢的燕科鸟类，全世界约有90种，而其巢窝可供人类食用的、除常见的金丝燕外，还有爪哇金丝燕、灰腰金丝燕、单色丝燕、南海金丝燕。金丝燕多见于热带沿海地区，在鸟屿险峻.海拔200米岩洞深处筑巢聚居，或在人家屋檐下营巢，当地土人对其巢窝亦一并取用。金丝燕的食物为海粉、海藻、蚕螺或者银鱼，这样燕子所分泌的唾液蛋白质、氨基酸等含量高，这就是燕窝的真正价值所在。 　　燕窝按筑巢时间不同可分为三期。每年3月，金丝燕第一次筑巢，这样的燕窝厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，称为宫燕;每年六月金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次，称为官燕;每年9月金丝燕第三次筑巢，正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，所筑的巢窝毛多、杂质也多。 　　燕窝根据所筑地点不同也分为屋燕和洞燕。屋燕即为燕子在人工搭建的燕屋中所筑的巢窝，大自然的原始森林环境和燕屋技术合一，集天然、新鲜、干净等优势于一体，亦称白燕。一种为洞燕，即为燕子在山洞、沿海峭壁所筑的巢窝，因岩壁上矿物质渗入，通过自然氧化可变为红色，亦称红燕。盖燕窝颜色之深浅，与阳光之照射，或金丝燕之食物，义或其筑巢所在木料之颜色有关，并不是像外界所说洞燕是燕子吐血而成的。 　　燕窝每百克含水分13.4克。碳水化合物占30.6克。蛋白质49.9克，其氮之分类为：酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、赖氨酸氮、单氨氮、非氨氮及含唾液酸苷酶等。其成分中以蛋白质为最多。 燕窝的做法 　　燕窝凤尾虾 　　主料：大虾10(约重600克)配料：心里美萝卜200克，草莓酱50克，葱末、姜末、青豆、龙口粉丝、鸡蛋清 　　调料：番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、高汤、粉团、花生油 　　做法： 　　1、大虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉沙线，在虾身上切上十字花刀，撒上葱末、姜末、盐、味精、料酒、煨透入味。 　　2、锅内加花生油，烧至四五成熟，放入龙口粉丝炸至膨起捞出，放入大圆盘中，心里美萝卜切细丝，摆在粉中间，上面加上草莓酱。 　　3、将鸡蛋清打起雪丽糊，加干粉团面调匀，每只大虾周身蘸匀雪丽糊，放入三四成热的油中炸出(尾不蘸糊)，尾向盘外，放在粉丝上，摆一圈。 　　4、锅内加花生油、葱末、姜末炝锅，加上调料，青豆、开锅勾芡，爆起汁花，浇在大虾身上即成。 　　桂花竹燕窝 　　主料：土鸡蛋3个、竹燕窝1袋 　　辅料：青椒粒500克、红椒粒500克、洋葱粒500克 　　调料：精盐5克、胡椒粉3克 　　特点：色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。 　　做法： 　　1、竹燕窝汆水后挤干水份后备用 　　2、土鸡蛋调匀备用 　　3、净锅放油，放入调好的鸡蛋，不停翻炒，待鸡蛋炒成桂花状时放入青红椒粒、洋葱粒煸香后放入竹燕窝继续煸炒出香味时放入盐、胡椒粉煸炒均匀后即可。

七、怎么区分米的品质？

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。

（3）检查裂痕。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂，导致营养价值降低。

（4）注意新陈。陈米色泽暗，香味淡，表面有白道间纹甚至呈灰粉状物，灰粉越多，代表时间越长。当然，有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了。

八、玛咖品质怎么区分？

首先是玛咖的辛辣味，主要是玛咖中的芥子油的成分，这个只有在海拔3000米以上才会含量比较高，另外，真正符合种植条件的玛咖，干果的个头只有鸡蛋的三分之一大，另外，玛咖有一种特殊的香味，我们称之为玛咖香，这些基本能判断玛咖的质量。

九、墨翠怎么区分品质？

区分墨翠的品质和真假需要从颜色、杂质、光泽、工艺以及种水，五个方面入手。墨翠是翡翠中的一种，实际上并非黑色翡翠，而是很深的绿色，或者说，墨翠是由于绿色大量聚集而导致在外观上是黑色的；要学会区分其品质的好坏和真假。

十、小苏打品质怎么区分？

选用小苏打时，要选购质纯色白的粉末状纯碱，含碳酸钠要在96％以上，不能用吸潮后变色发黄的“老碱”。各地经常使用的纯碱有天津生产的工字牌、红五星牌；青岛生产的生产牌、自力牌；四川的自贡碱等。选购时，一次不要买得过多，以免变质。使用后多余的纯碱，存放时要密封防潮。购回后或配料前，最好要测定纯碱的碳酸钠含量是否合乎质量要求。这是因为碳酸钠在空气中易与碳酸气相结合，形成碳酸氢钠(小苏打)，其效率降低。其测定方法的原理是以甲基橙为指示剂，用标准盐酸来滴定。工业纯碱 纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。相对密度(25℃)2.532。熔点851℃。比热容1.042J/(g·℃)（20℃）。易溶于水，在35.4℃其溶解度最大，每100g水中可溶解49.7g碳酸钠（0℃时为7.0g，100℃为45.5g）。微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳生成碳酸氢钠，并结成硬块。 食用纯碱 食用碱也就是碱面，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。