营养不良患儿早期表现的症状是体重不增，继之体重下降，皮下脂肪逐渐减少至消失。皮下脂肪减少的顺序首先是腹部，以后为躯干、臀部、四肢，最后是面部。随着营养不良程度加重，出现皮肤干燥、苍白，体温下降，头发干枯，心音低钝、心率减慢，血压下降、食欲减退、腹泻、低血糖等。严重者出现营养不良性水肿，水电解质紊乱。
营养不良患儿易出现各种并发症，最常见的是营养性贫血，其次是多种维生素和微量元素缺乏，出现干眼症、口腔炎、末梢神经炎等。因小儿免疫力低下，易并发细菌、病毒、霉菌感染，如上呼吸道感染、肺炎等。
婴幼儿不同程度营养不良的临床表现
营养不良程度
1度（轻） 2度（中） 3度（重）
体重低于正常均值 15-25% 25-40% 40%以上
腹部皮褶厚度 0.8-0.4cm
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