癌症，也叫恶性肿瘤，相对的有良性肿瘤。肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去了对其生长的正常调控，导致细胞的异常增生形成的新生物。肿瘤是基因疾病，致瘤基因使体细胞基因突变，导致正常基因失常，基因表达紊乱，从而影响细胞的生物学活性和遗传特性，形成了与正常细胞在形态、代谢与功能上均有不同的肿瘤细胞。
肿瘤可分为良性肿瘤和恶性肿瘤。良性肿瘤通常为局部的膨胀性生长，生长速度缓慢，一般不侵袭破坏邻近组织，也不向远处转移，因此危害性较小。恶性肿瘤即老百姓通常所说的癌，癌是一种无限制地向外周扩散、浸润的一组疾病。其特点为异常细胞的失控生长，并由原发部位向其他部位扩散，这种扩散如无法控制，将侵犯要害器官和引起衰竭。最后导致死亡。
肿瘤病人饮食调理
1)应以新鲜、易消化、富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物为主，新鲜蔬菜、水果每餐必备。
2)多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花、卷心菜、西兰花、芦笋、豆类、蘑菇类、海参、甲鱼、笆鱼等具有软坚散结作用的食物。不过干海参泡发麻烦，可以直接从海参提取的多肽制品（大佑生宝）来得有效和方便。
3)不同体质选用不同食物。脾胃虚弱、中气不足可食用乳鸽、鹃鸦、鸡蛋、大枣、圆肉、生姜、大蒜、鲜菇等；肝肾阴虚可用乌鸡肉、猪腰子、黑豆、黑芝麻、核桃、鲍肉等；血虚可食用猪肝、猪骨、鹅血、菠菜、豆制品等。
4)不同病种选用不同食物。肺癌病人可酌情选用水鸭、猪肺、百合、白木耳等；体虚舌质红时可选用黑白木耳、缨鱼、谈莱、蜂蜜;痰多咳喘者可用雪里放、竹笋、大头鱼、萝卜、批把等;黄脓痰多时可用生梨、柿子。病人脾胃虚湿热时可食用茁仁、莲子、现豆、大枣、青色等;脾胃虚寒时可用羊肉、龙眼肉、干姜等;上腹饱胀消化不好时可食用鸡脓、生姜、批把、佛手。肝短患者有黄疽时可食用螺、鲤鱼汤、百范等;腹水时可选食冬瓜、苗芭、赤豆、鲤鱼、西瓜等；食管短可选用牛奶、韭菜汁、荣莱、鹅血等。